蒜香排骨掌握这几个技巧，手残党也能做出大厨的味道
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By 静谈食者
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- 排骨 500g
- 生姜 20g
- 洋葱 四分之一个
- 鸡蛋 一个
- 大蒜 五瓣
- 青红椒 各一个
- 黑胡椒 适量
- 花雕酒（料酒） 适量
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1、准备食材
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2、排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用，关键词“温水”
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3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。
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4、姜蒜切末
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5、青红椒、洋葱切丁
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6、腌制好的排骨里加入一个蛋黄，加入适量豌豆淀粉，充分拌匀。
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7、油温五六成热下排骨，中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
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8、锅里留底油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
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9、加入排骨，加入适量盐，翻炒均匀即可。
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测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
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