名人餐馆首先要货真价实近日

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近日，知名主持人孟非谈及开面馆的初衷，称6年前有关部门发布的“中国十大面”里没有重庆小面，让身为重庆人的他“很不开心”。为此，他打算通过开面馆为重庆小面增加些名气。在3年多的时间里，他在全国多个城市开了9家分店，还在澳大利亚墨尔本和悉尼开了3家海外店，在当地人气高涨。

作为一名忠实粉丝，当孟非的第一家面馆开业时，笔者曾深信不疑，能把一个电视节目做火，显然也不会让面馆砸了自己的牌子。

不过，也有消费者认为面馆的价格有些高。对此，孟非把价格高归结为房租贵。其实，这只说出了部分原因。对于名人来说，如果不是把自己的名声当作一种无形资产，对自己的品牌效应有信心，谁敢把价格定得如此背离价值呢？

事实上，名人效应确实是一种无形资产。无论是国内还是国外，名人开店往往门庭若市就是明证。圈内好友捧场、男女嘉宾助兴、很多粉丝们慕名而至，吃碗几十元的小面不是主要目的，要是能请明星签个名、合个影，粉丝们就没有白来。盘点一下，开过餐馆的名人还确实不少，比如韩寒、赵忠祥、梅婷、姜武等，其中有成功的例子，也有一些餐馆在经营一段时间后关张歇业的。

说到底，人们到餐馆吃饭，更多的还是为了追求饭菜的口味和品质。随着消费者对名人餐馆“见多不怪”，名人餐馆的热度自然会慢慢褪去。而且，分店开多了，名人诸事繁忙又分身乏术，不可能处处现身制造名人效应。如果价格向高标准看齐，质量却不能保持一致，再铁的粉丝也不可能一而再，再而三地光顾。所以说，不管店在哪儿开、开多少，名人餐馆经营者都应认真做好经营管理，在货真价实上狠下功夫，这样名人餐馆才能行稳致远。（本文来源：经济日报作者：潘璠）