手工制作是灵魂!她做的粽子征服全国各地\＂吃货\＂她做的粽子征服了全国各地"吃货&

傻大方提示您本文标题是：《手工制作是灵魂!她做的粽子征服全国各地\"吃货\"》。来源是。

手工制作是灵魂!她做的粽子征服全国各地\"吃货\"。吃货|粽子|征服|全国各地|手工制作|灵魂|台山---

她做的粽子征服了全国各地"吃货"

婵姨说，手工制作才是台山粽的灵魂

吃货|粽子|征服|全国各地|手工制作|灵魂|台山---傻大方小编总结的关键词

$手工制作是灵魂!她做的粽子征服全国各地\＂吃货\＂$

李妙婵坚持手工做粽子33年，她说，这是台山粽的灵魂。

粽子是端午节的应节食物，也是中国的传统食品。台山粽的最大特色是馅料种类丰富，吃起来特别香。在台城，有一位制作台山粽的专业户李妙婵，今年60岁的她坚持手工制作台山粽33年。33年来，她靠制作销售台山粽，养大了自己的3个儿女，她的台山粽也走出了台山，远销全国多地，并创立了自己的品牌"婵姨靓粽"，深受"吃货"欢迎。

选用最新鲜食材留住传统味道

李妙婵卖台山粽的档口位于台城通济路一条小巷路口处。这是一个简单的小铺位，24小时营业，每天来买粽子的人络绎不绝。从1985年起，她就开始在这里摆摊卖粽子，至今已有33年。"生意一直不错，最高峰的时候，一天卖出了超过2000条粽子。"李妙婵告诉采访人员。

粽子这么受欢迎，有什么秘诀?"大概是因为我做的台山粽一直坚持用最新鲜的材料，坚持最传统的味道。"李妙婵谦虚地笑着说。据她介绍，台山粽在选料上比较讲究--猪肉要选肥瘦相间的，切成小块后，用洗净剁碎的红蓝鲜叶和食盐腌制;糯米和花生选用当地晚造产的为佳，洗净沥干水分后添加食盐拌匀备用;广式腊肠要选三分肥七分瘦的……此外，还可根据个人饮食习惯，选择添加鲍鱼、虾米、瑶柱、栗子干、冬菇、绿豆等食材。"我做的台山粽，食材必须挑最好、最新鲜的，每天一早，我就去市场挑选购买猪肉。33年来一直如此，风雨不改，从不间断。"她说。

李妙婵做台山粽的手艺是跟曾是点心厨师的外公学的，采访人员采访时在现场看到，她做粽子的速度极快，粽子呈扭角捆扎，平均1分钟可裹2-3条粽子。33年来，李妙婵也有了自己做粽子的心得--粽叶和水草要提前蒸煮，才能加强粽叶和韧性;粽子裹好后要放进锅里煮4-5个小时，让馅料和糯米的香味互相渗透，这样粽子才会又糯又香。

坚持手工制作传递温度和感情

做台山粽其实是一项繁琐枯燥的工作，每天天没亮，李妙婵就要起床做准备工作，经常一做就做到了晚上。33年来，为了改善家庭经济，她一直在坚持。"以前家里经济条件不好，加上我有3个孩子，开支特别大，只能想方设法做点小本生意，多赚钱。"回忆起过往的生活，李妙婵非常感慨。

如今，随着儿女们长大，他们跟着李妙婵一起做粽子、卖粽子，生意也越做越大。除了传统的档口销售，他们还帮助李妙婵扩大经营，开始了台山粽的网络销售、接收定单等，并创立了"婵姨靓粽"这一品牌，名气越来越响亮。现在，李妙婵的粽子远销全国各地，不少港澳、江浙地区的食客对她的粽子青睐有加，经常在网上下单购买。

生意做大，意味着更加忙碌。随着科技的发展，市场出现了可替代手工制作粽子的机器，能节省不少人力成本。不过，李妙婵并不考虑引入机器做粽子。她认为，手工制作才是台山粽的灵魂，"很多手工的精细动作，是机器替代不了，最重要的是，手工制作传递了温度和感情。"李妙婵一家人围坐在一起做粽子，在工作的同时也交流了感情，其乐融融。"这就是包粽子的快乐，也是平淡生活中的幸福。"她说。

□文/图江门日报采访人员/陈素敏