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面包|芝麻|芝麻馅|高粉|面团|2g---傻大方小编总结的关键词
液种做出来的面包又香又软，真的大爱~
By 超爱鬼故事的爱罗 【豆果美食官方认证达人】
用料香酥芝麻面包。面包|芝麻|芝麻馅|高粉|面团|2g---
- 高粉 90g
- 糖 25g
- 全蛋液 19g
- 冰水 15g
- 蜂蜜 6g
- 即发干酵母 2g
- 盐 2g
- 黄油 9g
- 液种 100g
- 高粉 50g
- 水 50g
- 即发干酵母 一小撮（不到0.5g）
- 内馅
- 芝麻馅 120g
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1、液种原料混合均匀后，室温发酵一小时后，放入冰箱冷藏20小时左右
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2、第二天，除黄油和内馅以外的原料混合，揉成面团
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3、将面团揉至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全阶段，室温发酵45-60分钟
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4、用手戳一个洞，若基本不回弹就说明一发完毕
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5、平均分成6个面团（每个40多g），滚圆后 ，醒发15-20分钟左右
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6、面团擀扁后，包入芝麻馅
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7、用刀割5个口
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8、拧着卷起来，并将口接上、黏住，放在温暖湿润处（温度36-38度，湿度85%）发酵45-60分钟
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9、发好后，放入到预热200度的烤箱中，190度烤20分钟，然后180度烤5分钟左右即可
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