农村这种东西是高钙蔬菜,却被农村人直接扔掉,城里1斤卖5块!
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说起辣椒,大家都不陌生,很多人还无辣不欢,天天都离不了。但辣椒叶子,你吃过吗?
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在笔者农村老家,村里人每年都会种很多小辣椒,等秋季长红了拿去卖,虽然麻烦点,但比种玉米挣钱多。
小辣椒苗移到大田里长一段时间后,就要“打头”了,就是掐掉辣椒苗的头。这样做,类似于以前种西瓜打头,目的是不让苗长太高,让它多分岔,就能多开花、长小辣椒了。
每年的这几天,村里种辣椒的,都要下地去给辣椒“打头”,掐下来的辣椒叶,就直接抱着扔到路边沟里了。笔者家里种了几亩地的辣椒,打头的时候,也是抱着就扔沟里了。
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村里一位嫂子路过我家地头,看见了便说,辣椒叶子可别扔完,做菜很好吃的。在此之前,我们家里虽然年年种菜,不管是自己吃的大辣椒,还是专门卖的小辣椒,都从没吃过辣椒叶。
照着大嫂教的做法,母亲用开水烫一下,再挤出水分,既可以凉拌,也能炒着吃。口感还不错,也不辣,吃起来跟萝卜缨子差不多的感觉。
笔者上网查了资料才知道,原来,辣椒叶子在一些地方,早就是一道美食了,在一些美食网站、菜谱网上,如何做辣椒叶子的资料很多。
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最常见的做法,就是凉拌,先开水烫一下,再过一下凉水,就能加入调料凉拌了。除此之外,还能做汤、熬粥、切碎后做饼等等。
并且,辣椒叶子还有很高的营养价值,尤其富含钙。辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准),而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克。可见辣椒叶的含钙量之高,是补钙的天然佳品。
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吃辣椒叶子,最好是吃鲜嫩的,像我家里给辣椒打头摘下来的最上面的,都是最嫩的。这个辣椒叶,由于就是个时鲜,在城里很少见,有的地方菜市场有卖,价格还不便宜,一斤就要5块钱。
你吃过辣椒叶吗?
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