大学生创业 “搞”辣货卖螃蟹成全市20 本文来自生意我最行

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2006年，晏溪以超过一本线80多分的的成绩被四川大学录取。而他觉得自己没有发挥好，不顾家人朋友的劝阻复读了。2007年，晏溪以675的成绩成为当年我市的理科状元，被上海交大录取。

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毕业后，晏溪进入上海的房地产公司工作。工作第一年，晏溪所在的团队连续3个多月没有休息一天，创造了多个销售奇迹：碧桂园十里银滩项目开盘销售35亿；恒大海上威尼斯项目开盘销售20亿。

在上海工作期间，他却怀念起家乡的味道。为什么？这个云南吃货总结了最关键的一点：那就是不辣！晏溪开始自己做带有“辣味”的饭菜。江南水乡以蟹出名，晏溪第一次做的菜就是辣螃蟹。虽然喜欢清淡口味的上海人无法品味这股辣味，但他却因此爱上了做辣螃蟹，也萌生了做餐饮业的念头。在上海工作一年后，晏溪回到了昆明，仍然从事房地产销售业。

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但做餐饮的念头，一直挥之不去。工作期间，晏溪和结识了一名地产圈的朋友——广西人陈杰进，两人一拍即合，决定：向餐饮业进军！晏溪和陈杰进利用工作的业余时间，到云南各地州拜师学艺、寻找原料。

螃蟹一开始就敲定了四季皆有、肉厚质嫩，适合炒制的缅甸蟹。为了让辣椒的香与辣融到鲜美的蟹肉中，调出让云南人满意的味道，他们采购了上百种辣椒，最后精选出了6种辣椒调料及4种辣椒组合；在熬制过程中不断对酱料进行改动，调出了原料和各种大料最佳比例的酱料。他们把厨房变成了实验室，在用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，准备了1年多后，去年10月份，“蟹沧海·香辣蟹”应运而生。

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最初，晏溪和陈杰进采用的是顾客通过微信和电话订餐，他们在家中将炒螃蟹送到顾客家中的方式。

虽然一个人炒一个人送，每天送出去的份数不多，但用秘制炒成的香辣酱一“出生”便被贴上了 “专属私房味道”的标签，受到了顾客的欢迎，回头客很多。渐渐地，爱吃“蟹沧海”的顾客越来越多，一人炒一人送已经满足不了顾客的需求，晏溪和陈杰进这才招募了工作人员，加快了扩张实体的线下体验店的步伐。

2015年位于春城路165号的“蟹沧海·香辣蟹”的线下体验店开业，以线下体验店为中心，辐射昆明，全城配送。现在，店里除了晏溪和陈杰进外，还有4名工作人员，炒螃蟹已经成为一个标准化流程。最新鲜的螃蟹、最好吃的作料，“蟹沧海”来势汹汹，甫一“出道”就被《都市时报》评为昆明名小吃20强之一。

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