史上最详细凉皮教程,小白也能轻松学会~

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史上最详细凉皮教程,小白也能轻松学会~。教程|学会|面筋|小白|粉浆---


教程|学会|面筋|小白|粉浆---傻大方小编总结的关键词

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说起夏天就是会想吃凉皮这种东西啊!尤其小时候,凉皮在晚餐的上桌率绝对是第一名!

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在外面买固然方便,但是自制才更有乐趣啊~史上最全的洗面法攻略拿好,面筋也能一次get!你对凉皮的所有期待,这一碗都能满足!

自制凉皮

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by 糖小饼

·主料·

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普通面粉|250g

水|140g

·配料·

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蒜|3~4瓣

香醋|1汤匙

生抽|1汤匙

辣椒油|1汤匙

熟花生|1汤匙

熟白芝麻|适量

香菜|适量

·做法·

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1.

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面粉加水揉成面团。用一个大容器装大量的清水,将面团放在里面搓洗。

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2.

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搓洗到最后会只剩下面筋,因为会搓得比较散,所以最好拿个漏网接一下。

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3.

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搓洗出来的粉浆,静置几个小时。

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4.

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沉淀后的粉浆会分层,尽量将上层液体舀出去不要。

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5.

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将剩下的粉浆再次搅匀。

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6.

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取一个平底容器或者平盘子,将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面。

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7.

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上蒸锅,加盖,用大火蒸。

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8.

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蒸至表面微微起泡,颜色变得透明的程度。

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9.

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取出后立即将容器放入凉水中冷却。

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10.

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将蒸好的凉皮揭下来,如此重复做完所有的面浆。这个量大约能做5张直径22cm的凉皮,中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用。

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11.

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将第1、2步搓洗出来的面筋团在一起,上锅蒸熟。

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12.

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取出切块备用。

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13.

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蒜瓣切丁,用2汤匙温水浸泡10分钟左右。

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14.

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生抽、香醋、辣椒油以1:1:1混合,可根据口味加少许糖。

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15.

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取2张做好的凉皮切成条状。

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16.

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抖散后盛入碗中。

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17.

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加入切好的面筋和13、14步准备的所有调味料。

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18.

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再加一把炸脆的花生和一些香菜拌匀,表面撒一点白芝麻即可。

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19.

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成品~

豆果美食点菜台 | 你想吃的,都在这里

?某位不愿透露自己姓名的果皮妙用?