3款怎么吃都不腻的家常菜，做一遍就会，又嫩又香又抗癌！饭遭殃系：回锅肉的做法步骤1.整块五

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饭遭殃系：回锅肉的做法步骤

1.整块五花肉加入一段大蒜叶少许料酒冷锅冷水中加热飞水。然后肉上皮下切成3毫米左右薄片，大蒜去皮拍散改一刀，大蒜叶切成三厘米左右的段

2.热锅冷油，待油温六成热时改中火，将切好的五花肉片倒入煸炒，待炒到五花肉肥肉部分透明，肉皮微黄时加入两调羹豆瓣酱、一调羹料酒、少许酱油放入大蒜粒继续煸炒两三分钟。

3.炒到整锅五花肉片均匀上色后，加入大蒜叶开大火煸炒20秒左右闻到蒜叶香后加少许盐和鸡粉翻炒10秒关火装盘。

注意：一、除了出锅前20秒，全程中火，防止烧糊粘锅。二：片肉片时尽可能切的薄厚一致，两到三毫米左右。三：飞水的时候在水里放一两片姜，倒点料酒会更好的去除肉腥增香。四：飞好水的肉不要马上切片，要泡冷水一分钟会等它完全散热冷却后再切，这样切的时候肉才不会散或者烂。

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饭遭殃——青椒通菜梗的做法步骤

1.空心菜梗和青椒切小丁，，蒜拍成蓉。

2.锅内烧油，爆香蒜蓉青椒粒炒熟，调味，放入通菜梗一起翻炒几下即可！

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饭里窝着个小螃蟹~！螃蟹烩饭~的做法步骤

1.海蟹洗净对半切开，均匀的裹上一层淀粉。提前把香米用温水浸泡一个半小时左右。捞起晾干。热油锅，放入生姜，再把螃蟹竖起来放在油里煎~一分半钟左右后可以把螃蟹方平煎两面。

2.在螃蟹中撒入少许黑胡椒，轻轻翻炒一下。加入浸泡好的香米，加水和生抽还有耗油~翻炒一下盖上锅盖慢慢炖煮，直到米饭熟透，没有什么汤汁~出锅前再撒上少许黑胡椒，味道会更好~

3.摆盘装饰~螃蟹的鲜味和米饭的完美融合~

1、螃蟹在煎的时候慢慢翻动，小火慢煎。2、螃蟹先竖起来煎制更有利于里面的肉更快的熟。3、不习惯用生米直接做的童鞋可以考虑用过夜的米饭，不过口感味道会差一点，是炒饭不是烩饭了~4、黑胡椒我觉得会增加饭的味道，最好不要舍去~

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