驱车进入位于广东江门市的大鳌镇，满眼是如画的水乡风光，据了解，大鳌镇的水产养殖总面积约3万亩，其中用于对虾养殖的接近2.8万亩，而且养殖的都是农民个体户，没有大企业。

进入村落的时候，看到很多小别墅，孙生告诉笔者，这些小别墅多是靠养虾建起来的，当地人把这些房子称为“虾楼”。作为“广东省特色水产养殖示范镇”，大鳌镇凭着“一条虾”脱贫致富，它的南美白对虾养殖史已近20年。尽管这些年南美白对虾病害繁多、价格不稳定、养殖业低迷，大鳌镇的虾农们也从未放弃，一直在探索更优良的养殖模式。

当环境污染、抗生素滥用导致一系列水产品质量安全问题的时候，基于益生菌生态功能的微生物调控技术得到了更多人的认可。大鳌镇的虾农们与时俱进，开始尝试在养殖过程中投喂乳酸菌、EM菌、光合菌等各种益生菌，调理对虾肠胃、调节水质。

这种微生物调控技术，是近年来主推的养殖技术之一，通过向养殖池塘中施加微生物，促进益生菌形成优势，快速降解、转化有机物，使物质循环通畅，减少养殖代谢产物和有害物质的积累，有效降低养殖水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害因子浓度，促进优良微藻的繁殖，抑制有害藻，保持稳定良好的水色，达到改善养殖水体环境的目的。

目前，可以规模化生产的用于水产养殖环境调控的益生菌主要有EM菌、光合菌和乳酸菌。据大鳌镇的益生菌用户孙生介绍，自去年购入两套益生菌自动发酵系统（注：青岛百奥安泰生物科技有限公司自扩培发酵系统）后，每天都接连发酵，新鲜、高活性益生菌供不应求，

高峰期一天能卖出去200桶。

对于这套系统的发酵流程，孙生介绍道，

首先是自来水进发酵罐，自来水要经过95℃高温消毒之后冷却到37℃才能进罐，接着进菌种，不同菌种的发酵时间不一样，如EM菌需要发酵18个小时，如果是光合菌则需要发酵3个小时后再用灯光照明2-3天，菌种与成品的比例约1:100。

孙生表示，“当然，我们的产品是经过严格筛选的土著菌，适合于当地的养殖环境，长期高效；再通过发酵罐扩培后，活菌新鲜、成本低廉，这样才能保证它们应用效果好而且又便宜。”

大鳌镇的虾农晚上娱乐活动不多，其中不少养殖户喜欢喝酒，喝酒的时候带着一股儿拼劲，跟他们养虾一般。虽然大多依靠经验去养，却也勇于尝试新方法，养不好就清塘再来，尽管近几年白虾难养，却从未弃养。

而其中的一些人，在不断的坚持和探索中，总结除了一套适合当下养殖环境，安全高效的养殖模式，镇上的养殖户梁卫和，就是其中一个。

十几年来，梁卫和一直从事南美白对虾养殖，他的两口塘占地面积约8亩。他告诉笔者，3个月前投放了对虾苗40万尾，从苗买回来开始，就有益生菌参与其中。梁卫和说，常见的做法就是把新鲜发酵的乳酸菌、光合菌、EM菌等多种益生菌兑水泼洒全塘，或者拌料投喂，一般每日投喂三次，现在天气寒冷了就改成一日投喂两次。

“至于每次的益生菌用量，要看水色而定，水色好的时候少放一点，水色浓的时候就多放一点。”

虽然是资深虾农，但梁卫和养虾之路并不一帆风顺，之前也赔了一笔，好在他不气馁，清塘再养。2017年下半年梁卫和采取了益生菌投喂的养殖方法，2个月后出了一造，纯利润达到6~7万元，这给了他极大的信心，所以对于这一造虾，他还是一直投喂益生菌。

2017年底至2018年初，他在8亩冬棚里投苗40万尾，收成约5000斤，纯利润达12万元。

“总的来说，使用益生菌养殖，总成本是降低了点。”

梁卫和表示，使用了益生菌的虾塘，水色变好了，虾的肠胃调好了，降低了饵料系数，气候没这么寒冷的时候能把养殖周期缩短20天。

据透露，梁卫和这一造虾总共花了一万多元买益生菌，当别人说他舍得投入的时候，他笑呵呵地说：“你们卖小虾，我卖大虾。”

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