高血脂就要这样吃！3道夏季食谱，血脂越吃越低！
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高血脂患者适宜的五种烹调方法
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在烹调时，应尽量设法保存食物中原有的营养素，避免其被破坏。高脂血症患者较适宜的烹调方法主要有以下五种。
煮
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一般用于体积较小且容易熟的食材，将食物放入锅里，用大火先煮开再转为小火，食物的营养物质与有效成分能够很好地保留在汤汁中，味道清淡鲜美。
蒸
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将食物包好材料后隔水蒸熟，可以加些汤汁在食物中，也可以不加，因人而异。蒸出的东西原汁原味，是食疗保健里最常用的一种方法。
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凉拌
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凉拌是生食或近于生食的一种方法。一般将食物洗净切出形状，用开水烫过后调味。鲜嫩爽口，清香生脆。
炖
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锅里放入适量的清水，将食物洗净切块与调料一起倒入锅中，大火烧开转小火炖到食物熟烂，炖出的食物原汁原味，质地熟软。
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熬
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熬就是在煮的基础上将食物烧成汤汁，比炖的时间还要长，适合老年人、身体衰弱的人使用。
夏季家常菜推荐
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芹菜拌玉米：预防高血脂
【材料】
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芹菜350克，玉米粒200克，香油10毫升，盐3克，醋适量【做法】
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- 将芹菜洗净，切成小块；玉米粒洗净备用。
- 将芹菜和玉米粒入开水锅中汆水，捞出沥干，装盘。
- 加入香油、盐和醋，搅拌均匀即可。
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【小贴士】
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玉米含有钙、硒、卵磷脂、维生素E，具有降低血清胆固醇，预防高脂血症、高血压、冠心病等作用。
芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少胆固醇和脂肪在肠道内的停留时间，还能有效预防便秘。此外，芹菜中所含的芹菜碱和甘露醇等活性成分，有降低血脂、血压的作用。
五香毛豆：预防心脑血管疾病
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【材料】
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毛豆350克，干辣椒50克，八角5克，盐3克，鸡精2克，植物油适量【做法】
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- 将毛豆洗净，放入开水锅中煮熟，捞出沥干待用；干辣椒洗净，切段；八角洗净，沥干。
- 锅置火上，注植物油烧热，下入干辣椒和八角爆香，再加入毛豆翻炒均匀。
- 调入盐和鸡精调味，装盘即可。
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【小贴士】
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毛豆富含膳食纤维和植物性蛋白质，有降低胆固醇、促进胃肠蠕动，预防便秘的功能，还富含丰富的不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，有效降低血压，可预防高脂血症、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病。
肉末黄瓜拌荞麦面：调血脂防肥胖
【材料】
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猪瘦肉100克，黄瓜150克，荞麦面150克，红椒1个，盐3克，香油5毫升【做法】
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- 黄瓜洗净切成丝；猪瘦肉洗净切丝，入开水中焯熟；红椒洗净切丝。
- 锅中加入水烧开，下入荞麦面，煮熟后捞出。
- 将荞麦面、猪瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和盐、香油一起拌匀即可。
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【小贴士】
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黄瓜是一种低热量、低脂肪的食物，并含有丰富的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，从而对高血压、高脂血症、肥胖症等患者都有很好的食疗作用。荞麦含有的烟酸成分有调节血脂、扩张冠状动脉的功效。
文章选编自《高血脂就要这样吃》
作者：甘智荣
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