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古法烹饪的盐焗桃胶鸡、

限量供应的昂刺鱼菜饭，

还有油煎馄饨和桃花酥……

这个5月，赶紧来pick舌尖上的新场~

第一届“新场新八样美食评选”大会已拉开帷幕~

这是什么“新八样”？和“老八样”有什么关系?

让我们来了解下这次评选↓

新场“新八样评选”

历经1300多年，新场古镇沉淀出了无数美食，无论是街头甜点小吃，还是饭庄里的浦东老八样，都是吃货们津津乐道的美味。

由此，新场镇决定给大家带来一场饕餮盛宴，今年4月17日正式开始了“新场新八样美食评选活动”，

评选鼓励新场商家们“大开脑洞”结合新场特色，让传统美食惊艳亮相，让更多人了解和爱上新场美食。

经过前期精挑细选，

最终有12道古镇新风味脱颖而出，

将登上5月26日终评大会的

候选舞（can）台（zhuo）。

拼颜值，赛口味~

哪道菜最有资格成为“新八样”？

小布邀您来当评审员。投出珍贵的一票，

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来看看有哪些种子选手↓

1三角粽

精选采自河边的大张芦苇叶，包裹糯米、馅料成四角等距、四面皆正的形状，再用稻草捆扎、用土灶大锅烧煮几小时，久煮而不漏。

芦叶清香，粽米糯香，灶台锅的土香，构成了“浦东三角粽”特有的粽香。这项制作技艺已被列入浦东非物质文化遗产名录。

2

玉米桃胶羹

五月，桃花开过，鲜桃未熟。但古镇千亩桃林里还有一样好东西——桃胶。

桃花散落，桃树凝泪成胶。赶在雨季之前，桃农采集纯天然的桃胶，将其经暴晒凝固变得透亮。

桃胶入羹，与玉米一起大火煮开，再用小火煮上30分钟，等汤汁变得粘稠，再放入枸杞、小金丝枣、冰糖，持续搅拌煮至冰糖彻底融化，软糯有嚼劲。

3

昂刺鱼菜饭

新场俚舍民宿特色菜。店家清晨从集市上挑回鲜活的昂刺鱼，开肚洗净并倒入盐、胡椒等数种调味料腌至早上。

青菜、胡萝卜等蔬菜切丁翻炒，倒入米饭混合均匀后，将已经腌制入味的昂刺鱼悬至锅盖上方，盖上锅盖焖至饭熟鱼香，期间为了不让鲜味溜走绝不可打开锅盖。

待鱼香四溢的时候，掀开锅盖用筷子将已经熟透的鱼肉扫进菜饭当中，鲜嫩的鱼肉与可口香甜的菜饭融为一体，更添无穷滋味。

4

酒酿华夫饼

华夫饼起源于比利时，以鸡蛋和牛奶味原材料，是一种典型的西式点心。

而酒酿能提升华夫饼中小麦的香味，去除腻味儿。新场传统酒酿遇上华夫饼，将是怎样一种味道，值得期待。

5

西米甜豆花

将传统的豆花和双皮奶相结合，制出了保留双皮奶嫩滑与豆制品清甜的甜豆花。

再结合本地农民种植的西瓜等水果，增加了甜豆花口感的丰富性与多种营养。既传承了古镇的传统，又引入了全新的工艺。

6

桃花酥+桃花茶

小幸运民宿自制桃花酥，外形像一朵盛开的桃花。

以桃花糖浆与火龙果汁调色，表面的酥皮用桃花糖水配以面粉和猪油干制而成，经过和面、擀面、染色、包馅、雕花等程序。

烘烤后酥皮散着淡淡的桃香，同时配以用桃花干、乌龙秘制而成的桃花茶，别有一番风味。

7

桃胶鸡汤豆花

竹枝豆张记鸡汤豆腐花始创于清光绪三十一年。

改良后的豆腐花，主要原料是本地新黄豆和养殖在桃源一年半左右的土鸡，确保了其纯天然高品质的口感。

与百年前一样，采用百年传统纯手工石磨制作工艺流程和勾芡的技艺，呈现出古时美食的全新面貌。

8

番茄酿肉饭

猪肉剁碎炒熟备用，新鲜番茄去皮开洞掏空内胆，填入猪肉后置入盘中。

米饭蒸熟后捏成球状撒上芝麻，依附于番茄边。最后浇上香浓的秘制番茄汁。

以刀叉食之，西红柿酸甜可口，肉末浓香，米饭绵糯可口，中西合璧，别有一番风味。

9

汤包

东仓汤包在秉承古法的同时，亦顺应时代开发出干贝汤包、鲜虾汤包、蟹黄汤包、虾籽汤包等新品种。

今时，再提起“东仓汤包”，已然成为新场古镇的一块金字招牌，引领着新场古镇的美食文化。

   

10

盐焗桃胶鸡

新场曾经为古时候的盐场，为此，此菜采用古老的烹饪方法：盐焗，将新场三大元素：三黄鸡、桃胶、盐融为一体。

三者有机的结合也是味蕾的碰撞。盐焗桃花鸡香味浓郁，口感独特。

经过盐焗，三黄鸡吸收了桃胶的营养，不但美容养颜，补脑益智，更能滋养补身。

11

香煎藕饼

新场老街菜馆将“水中之宝”莲藕丝丝缠绵与新场古镇201314（一生一世）结合起来，

出品一款香煎藕饼（想见偶）。

这道点心口感清爽，色泽金黄，配上蜂蜜调料寓意甜甜蜜蜜，一生一世。

12

乡下煎馄饨

这是外婆家的味道，这是古镇弄堂里的味道，老街菜馆将满满的小时候回忆装在一只只小船上，去寻找初心……

乡下煎馄饨以本地的青莱、荠菜搭配肉未的组合，让食客在享受肉末鲜美的同时，不感油腻。

戳视频感受一波美食原力↓