生在德宏，吃粑粑怕过谁? 丨烤几片粑粑

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丨烤几片粑粑，酌一口小米酒，聊几块钱的天丨

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▲白粑粑

今天小编很潇洒

刚甩完一碗软米饵丝

突然天空下起了绵绵细雨

于是乎

邀几位知己

坐在烤炉前

烤几块粑粑

聊几块钱的天

打了个满足的饱嗝儿

嗝~

……

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▲黄花粑粑

咦，怎么我还在办公室打字?

一首梦醒时分一首凉凉都送给自己

吃不了烤粑粑，还不能过过这美味的干瘾吗?

来吧

小编带你好好了解一下德宏各种各样的粑粑。

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丨毕竟，粑粑的味道，我知道!丨

1城市的性格，味觉的记忆

德宏人民的口味，就像养育了他们的大地一样包罗万象。德宏小吃吸引了无数外来游客，但对于外地来客来说，想要吃一口正宗的德宏粑粑可能会等待的时间久一点。今天，小编就给大家介绍一下梁河蚌摆村的粑粑。

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在介绍粑粑之前，我想先说说关于这份属于德宏人的味觉记忆。

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蚌摆村的钱奶奶是一位资深的粑粑制作人，谈起粑粑，她总说一句话:“记得小时候，因为生活困难，平时都吃不到黄花粑粑、粘米团，只有在过节时才得吃。”

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在德宏有个传统，每逢清明时节，家里的妇人们会精心制作些黄花粑粑、粘米团，以作贡品祭祀先人。

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如今粘米团已走出家庭专属，各地农贸市场春夏之际，天天有售。

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随着社会的发展，黄花粑粑制作的方式，由捶舂变成了机器碾，款式也不断在增加。加馅的、不加馅的、糖芝麻馅的、肉馅的，统统都有。不管经济社会怎么发展，不管粑粑里是什么馅，在很多人的心里，黄花粑粑还是记忆里的那个味道。

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1手把手教你制作粑粑

在梁河，黄花粑粑和粘米团是当地人最喜爱的美味。蚌摆村马大哥家手工制作黄花粑粑和粘米团，可口、美味，唤起你对童年的记忆。

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黄花粑粑

春天最是吃花时，梁河的各族群众普遍有吃花的习惯。清明前后，田间地头的一种黄色的花深得人们的喜爱。

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▲染饭花

大清早，马大哥背着背篓到村边的田间采摘小黄花。黄花学名鼠曲草，俗称绒毛草、鼠耳草。翠绿色的枝叶，黄色的花，花瓣很小，一年四季都有，但数春天最多，最嫩，采足够量的黄花后，马大哥就往家里赶。

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▲帕棍菜

他的家人们正忙着制作凉虾、白粑粑、帕棍菜等美食。

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春天里，梁河山间小路上。顺着香气就会看到一树树的染饭花。枝枝杈杈，星星点点，随风轻摇。

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染饭花，别名密蒙花。它没有绚丽的色彩，没有硕大花瓣。细小的花朵，无人在意，静静绽放浓郁的花香。摘上几枝带回家，或马上食用或晒干留用。或干或鲜的染饭花，在清泉中煮沸，汤汁即刻变成黄色，以染饭成为名副其实的染料。

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在等待染饭花水把米浸泡成金黄色的时候，黄花粑粑的制作就可以开始了。马大哥和妻子正忙着把洗净的黄花，和煮好的米面团一起放入机器碾碎。黄花和煮熟的米面均匀混合在一起，米的清香和黄花的淡香相互融合，散发出黄花粑粑特有的清香。

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钱奶奶和儿媳趁热熟练的把黄花和米面团的混合物，揉成棍状，切断，再揉成圆状，用木质的案板把圆团按扁。自然风干后，美味的黄花粑粑就呈现在了眼前。

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马大哥的妻子把浸泡好的糯米滤水取出备用。

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把生苏子炒到散发出香味，研磨成粉状，放入切细的红糖搅拌均匀，做成粘米团的馅心“红糖加苏子”。把事先用黄花和糯米粘碎的混合物，和水揉成软硬适度的大团，泛着绿色的米面团，看着就能激起人的食欲。

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再把那些揉成团的面粉再搓成小团，像包包子一样把红糖苏子包进去，捏拢、摆好。

蒸笼上气后，把备用的黄米洒上一层，放入小团子，再撒上一层黄米。等黄米蒸透了，又放一层团子，如此循环。

接下来就安心的烧大火，等待粘米团蒸熟。一会儿，一个个漂亮的粘米团出笼了，用饭勺挑出来，米饭颜色金黄，晶莹剔透。黄灿灿的油亮十足，透着浓郁的芳草黄花香味，能激起人的食欲。

咬一口，那香甜的蜜汁，便顺着嘴角流出来，用舌头一舔，那个甜腻味儿一直顺着嗓子眼滑进你的胃囊，直窜头顶，让你记忆深刻。