如今的北京最吸引人已经不是烤鸭，而是这种从清朝流传下的宫廷菜谈到老北京的小吃

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谈到老北京的小吃，太多太多，不过有一种小吃，就连北京的大学生都喜欢吃，都已经走进了校园饮食，那就是老北京的爆肚。

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说到爆肚真是历史比较悠久了，老北京人都有"要吃秋，有爆肚"的说法，而且老人们都很讲究在立秋的时候吃爆肚，直到现在这个习惯也还在继续。

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北京的爆肚外形是在是有点难看，而吃法其实也很简单，不过对于分类倒是很仔细，有牛、羊肚的区别，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，不是吃家真是很难分清。

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而蘸爆肚的调料是相当的讲究，据说最多的可以有70多种组成，让你吃的都是满嘴的味道，如今这道北京的老小吃都已经超过烤鸭的知名度，甚至有更多的年轻人喜欢上吃爆肚。外国人更是慕名而来，真是可以说是北京的一大特色。