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中秋将近的时候才发这款人气月饼好像有点说不过去啊，哈。奶黄月饼是大家到香港血拼的清单上的必败项，价格是将近40元一个啊，即使是这样的价格，也是分分钟断货。可想而知这个奶黄月饼人气是多么的高了。吃惯了传统月饼，这个高大上的奶黄确实让人眼前一亮啊，简直就是月饼界的更高更富更帅好不好？这样的帅哥，咱们美厨娘们必须得妥妥的拿下的说。没商量！
By 心悦素食
用料人气香港半岛奶黄月饼。月饼|半岛|人气|香港|馅料|奶黄---
- 奶黄馅：
- 玉米淀粉 85g
- 吉士粉 40g
- 奶粉 40g
- 白砂糖 75g
- 淡奶油 100g
- 椰浆 90g
- 黄油 110g
- 饼皮：
- 低粉 150g
- 吉士粉 20g
- 奶粉 20g
- 糖粉 60g
- 玉米淀粉 45g
- 淡奶油 55g
- 黄油 80g
- 椰浆 35g
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1、将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。
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2、将黄油切小块放入馅料中，黄油不用提前搅拌，随着加热会慢慢融化。
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3、将馅料倒入锅中开中小火炒制，要一边加热一边不断的搅拌。
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4、加热三分中的样子，有油渗出没有关系，继续加热搅拌。
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5、直到炒制成这样，颜色金黄，水分收干，不粘锅，大概要六分钟的样子，就熟了。chengqilai盛起来放在一边晾凉。接下来做饼皮。
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6、将所有的饼皮材料混合，揉匀，反复揉到细腻。
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7、揉好的面团盖上保鲜膜，静置二十分钟。让面团材料充分融合。
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8、将面团分成25g每个，馅料分成30g每个的样子。
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9、拿起一块饼皮，按扁，中间略厚，旁边略薄，放上一个馅料团，包起。
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10、快到顶的时候用手的虎口往上面推，直到包住整个馅料团。
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11、包好的样子。
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12、包好的月饼团放入模具按压成自己喜欢的样子。
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13、全部压好后摆上烤盘，刷上一层薄薄的蛋液。送入预热好的烤箱，200度，10分钟就好。
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14、做好的样子。
小贴士人气香港半岛奶黄月饼。月饼|半岛|人气|香港|馅料|奶黄---
这个配方参考了翻糖的方子做了一点小改动，没有用到炼乳，同时加大糖和奶油用量，大概做好50g的月饼23个左右。皮和馅料比例5:6大家根据自己的模具掌握。饼皮的糖用糖粉，则皮会更加细腻。
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