这菜下酒又下饭，夏天吃正好，我每周都会做一次，雷打不动蝉还未开始在树上长声嘶叫时

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蝉还未开始在树上长声嘶叫时，厨房里也早就成了活蒸笼，那个为家人准备一日三餐的人儿，总是汗流浃背脸通红，有时还难免被咸咸的汗水蛰了眼睛。你吃的每一餐每一饭，都是你最应该善待的那个人不计报酬不计回报地为你做的付出。所以，不要被忙碌的工作节奏蒙上双眼，不要在活色生香的生活中忽略了那个人儿的存在。我又多愁善感了，但我真的希望每个看到我美食文章的朋友都能在我的笔触中能领略到些什么，不只是菜的做法，哪怕是一点点，我也就心满意足了。

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夏天过于炎热，能少在厨房呆一会儿的话，任谁也不愿多呆一秒。所以，快手饭菜实属夏天必备。在我家，每年的夏天，我都会隔三差五地给家人卤上一大锅卤味，放到冰箱保存，随时拿出来切点儿，花三五分钟时间一拌，一盘极佳的下酒下饭菜就诞生了。外面的熟食不敢买，担心卫生问题，尤其是在夏天。那就学我，自己卤肉类，味道好又干净，做一次就可以吃上两三天，省了下厨之苦。卤鸡胗和鸡心的做法分享给大家。

【卤鸡胗和鸡心及凉拌】

【材料】:鸡胗2斤、鸡心1斤、香叶4片、良姜1块、八角3个、桂皮1段、干辣椒2个、白芷几片、草果1个、肉蔻1个、老抽3汤匙、盐适量、香菜3棵、生抽和陈醋各适量、小米椒2个、香油少许、蒜几瓣。

【制作步骤】:

1、把鸡胗和鸡心洗干净，然后在清水中浸泡出血水，期间多换几次水，这样煮出的来才干净。

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