红烧凤爪

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食材

鸡爪，桂皮，八角，干辣椒，姜片，蒜瓣，烹饪黄酒，盐，糖，生抽，老抽

做法

1、鸡爪洗净，凉水下锅，水开后两分，捞出，冲洗干净。

2、锅加油，加八角、桂皮、姜片、干辣椒煸炒出香味。

3、倒入鸡爪翻炒，再加黄酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

4、加水没过鸡爪，大火烧开，转小火煮35分钟左右。

5、煮至20分钟左右加入蒜瓣，小火35分钟转大火收汁。

6、待汤汁浓稠，基本收尽即可出锅。

春笋炒肉丝

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食材

春笋，猪里脊，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，油，蒜末，白糖，清水，香葱，

做法

1、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。

2、里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起待用。

3、锅洗一下，倒底油，倒入春笋段煸炒，翻炒2分钟。

4、调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和清水。

5、中火焖5分钟至汤汁收干，撒一些香葱即可。

香椿炒鸡蛋

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食材

香椿，鸡蛋，醋，食，盐，

做法

1、将香椿放入少许盐泡5分钟。

2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。

3、锅入水烧开香椿焯一下，捞出挝凉水，拧开水分并切碎。

4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀。

5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅

青蒜炒腊肉

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食材

腊肉，青蒜，豆豉，酸辣椒，大蒜，生姜，盐，生抽，

做法

1、腊肉清洗干净蒸熟或者煮熟后切薄片。

2、油锅少许油爆香酸辣椒，大蒜，生姜，干豆豉。

3、倒入腊肉开始炒。

4、然后先放青蒜蒜白部分，最后放叶子部分。

5、加点盐，生抽调味。

笋干炒腊肉

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食材

笋干，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉，

做法

1、笋干泡发，水烧开焯会儿，腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。

2、锅里小火油煎，煎出油，这样更香且不油腻。

3、爆香蒜末尖椒碎，倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合。

4、加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁加盐、生抽、黑胡椒粉。

西葫芦牛肉片

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食材

西葫芦，牛肉，橄榄油，盐，姜丝，大蒜，红辣椒，蚝油，生抽，

做法

1、牛肉切薄片用姜丝，盐，橄榄油腌制半天。

2、西葫芦洗净切片，红辣椒切块，大蒜切片。

3、锅里少许油，倒入牛肉片翻炒变色后盛出来。

4、锅里少许油爆香大蒜片，加入红辣椒块炒一炒。

5、倒入西葫芦片翻炒1分钟，加牛肉混合翻炒。

6、加盐生抽蚝油调味，加几勺热水焖一会儿，多留点酱汁。

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