这种养虾模式短短几年已风靡华北！环保重压下，何去何从？环保限制带来的成本升高

北方白虾工厂化养殖现状

自2011年开始，全球南美白对虾养殖进入萧条期，产量逐渐下降，令很多从业者不禁感叹：虾子“活着是奇迹，死了是个谜”。随着产量下降，白对虾价格飙升，从几年前的十几元一斤发展到近年的五六十元一斤，甚至偶尔还会听到破百的消息。白对虾养殖已然成为了一个高风险，但同时又有超高回报的行业。

另一方面，北方（环渤海湾）海参、大菱鲆、舌鳎等高端品种行情持续低迷，许多养殖场都有迫切的转型需求。部分养殖户对原有水泥池硬件进行改造，尝试白对虾养殖，并在摸索中取得成功，打开了北方白虾工厂化养殖的快速发展通道。

短短几年，山东（日照、烟台、威海、潍坊、东营）、河北（黄骅、唐山）、天津等地白虾工厂化养殖迅速扩张，改造、新建养殖水体预计超过700万m3水体。

但是风风火火的背后，白虾工厂化养殖整体的成功率并不高，早批稍好（3-4成），中批和晚批较差（2-3成），加之环保限制带来的成本升高，工厂化白虾养殖似乎到了一个新的分水岭。留下或是离开？

如果选择留下，那么如何提高养殖成功率是每个人必须面对的问题。

暗棚：水质相对稳定，但有害物质转化慢、天然饵料缺乏，需要较高的换水量和搭配鲜活饵料。

光棚：藻类相对丰富，换水量相对低，虾品相好，但水质调控难度大，特别是高温季节。

具体问题与应对措施

苗种

问题分析：

苗种问题几乎是近些年白虾养殖提得最多的一个问题，不时也有虾苗检出病毒、早期偷死症（EMS）、肝肠孢子虫（EHP）等的消息传出。选择优质的种苗是养殖的基本要求，但很多时候仅仅变成了口号。因为在苗种选择方面，广大的养殖户是弱势群体，没有科学、准确、高效的评价手段。期望未来政府相关部门可以出台第三方检测的监管措施。

应对措施：

虽然现状是令人无奈的，但我们还是有一些手段来降低苗种风险的。

1）选择大品牌，口碑好的苗场，至少拿到好苗的机会大一些；

2）通过简单的抗应激实验（温度应激、盐度应激）对比来判断苗的状态和抗逆性；

3）采用标粗分池的方式来降低风险。

除此之外，我们依靠的可能就是一点点运气了！

水源

问题分析：

目前北方的工厂化养殖水源主要依靠的是海水或地下井水。海水的优势在于矿物质丰富且比例稳定，适宜对虾生长，而问题是海水存在病原风险，特别是富营养化的近海水域弧菌问题突出。地下井水的优势在于病原少，但问题是可能存在矿物质元素不平衡（钠钾比、钙镁比）、有害物质（如铜离子、二价铁离子、锰离子、氨氮等）超标的问题。

应对措施：

从养殖效果和成本考虑，选择水源好的地方进行养殖生产肯定是最好的，因此在新建或是改造虾池前，调研和试验是非常有必要的。

海水选择要求达到国家二类标准，无异色、无异味，生物耗氧量和化学耗氧量均小于3mg/L。如不达标，常用处理方法有沉淀、过滤、消毒、曝气。

地下水选择要求矿物质比例均衡（接近天然海水中的比例：钙镁比≈1:3；钠钾比≈27:1），重金属无明显超标，如不达标，曝气沉淀及过滤吸附，去除有害物质，并补充相应缺少的元素。

工厂化水处理最基本的配置：过滤器和蓄水池

溶氧

问题分析：

溶氧是所有水质指标中最基本也是最重要的一个。溶氧的不足或是不均，会导致水质恶化、病原滋生、虾子亚健康甚至发病。很多时候，工厂化的池水翻滚得很厉害，看上去溶氧应该不成问题，而实则不然，因为充氧和溶氧并不是简单的正相关。不少虾池到了中后期，料加不上去，虾子出现慢大，水体的亚硝态氮也开始快速升高，pH下降，这很可能是溶氧跟不上的表现，一旦换水量跟不上，养殖就很难持续。

应对措施：

目前的工厂化养殖增氧主要依靠罗茨鼓风机，从现有的经验来看，方产设计在10kg以上的，要求每方增氧功率达到10W以上；另外，出气口主要是气石和微孔管两种，科学的监测结果表明微孔管的增氧效率比气石高20%左右，与此同时，我们还要想办法增加水体容纳氧气的能力，比如在水质粘稠时使用有机酸解毒剂；此外，养殖到后期，存池量大时，使用液氧也是个不错的选择，这一点在福建的部分高位池和水泥池都得到验证。当然，曝气量不是越大越好，一个是成本问题，一个是对集污效果的影响，需要不断尝试才能找到最合适的平衡。

养殖中后期，微孔管增氧的池塘溶解氧含量显著高于气石增氧（韩永望，2012）

排污

问题分析：

排污效果是决定工厂化水质能否持续稳定的重要因素。工厂化密度高、投喂量大，排污是养殖废物离开系统最主要的途径。排污效果差一点，结果可能就差很远，但是有些养殖户不够重视或是池子本身的工程建设不规范，达不到高效排污的要求。

应对措施：

中央排污。虾池形状以圆形或是圆角为佳，池低与水平面呈10°左右夹角的凹型，这样方便集污。营造环形水流，通过增氧设备的摆放及加水时的水流来实现。优化排污口的设计（需要不断尝试和改进）。另外就是勤能补拙了，增加排污次数，并及时捞出虾壳和死虾，比如大家洼就有养殖户每餐投喂前后各进行一次排污，一天投喂六餐的情况下排污次数达到12次。

逆时针斜切的排水管和环布的增氧微孔管可提高排污能力。

弧菌

问题分析：

弧菌问题近几年成为对虾养殖业的头号公敌，因为约有70%的对虾病害直接或间接与弧菌相关。目前在工厂化养殖中，对弧菌的控制主要还是停留在治标的层面，定期消毒、补充益生菌、甚至是大量使用抗生素。个人认为，在工厂化养殖中，我们应该更多的思考如何从本质上解决弧菌问题，至少工厂化是最有条件做到的。

解决思路：

弧菌适应低溶氧、高有机质、高温的环境。通过高效的增氧系统和排污系统营造高溶氧、低有机质的环境，本身就能在一定程度上缓解弧菌危害。

这里重点讲一下水温。有研究表明，相同条件下，水温每升高1℃，弧菌的数量会增加200%。从目前的经验来看，26℃似乎是个零界点，水温超过26℃，弧菌性疾病发生的概率明显增加。因此，工厂化将水温控制在25℃-26℃，既可以直接抑制弧菌又可以间接增加溶氧，对于提高成功率会有较大帮助，目前已经有一些实践的成功案例出来。

营养

问题分析：

白虾工厂化养殖水体中天然饵料相对较少，绝大部分营养需要依靠配合饲料提供，因此对饲料本身的需求是高的。这种高要求的变现应该是营养均衡、易于消化吸收，而绝非简单的蛋白含量高。营养学上有一个非常经典的结论，饲料中蛋白的消化利用率与蛋白的含量成反比。与此同时，受饲料配方和加工工艺的限制，很多必要的营养物质却很难从饲料中获得。

应对措施：

选择大品牌厂家的饲料，在配方、原料、加工工艺上都有一定保障；搭配鲜活饵料投喂，但是需要注意防控病原，做好消毒工作，比如大家洼就有不少养殖户采用4餐配合饲料+2餐冰鲜活饵，特别是在暗棚养殖中对改善对虾体质和品相有很大帮助；拌喂营养添加剂（常见的如Vc、Ve、多糖等等），另外有研究表明，在饲料中添加100-150mg/kg的虾青素，能够明显增强对虾的抵抗力，提高对虾体内虾青素的含量，有效改善体色。

白虾工厂化养殖的发展趋势

严格来说，目前北方的工厂化养殖还处于工厂化发展的初级阶段，只是在传统养殖模式上做了很多硬件的升级。把池塘从室外移到室内，虾池更加小型化，环境更加可控。但是目前工厂化还是属于资源消耗型的养殖模式，养殖的成功主要还是依靠大量换水，这种模式难有持续性，特别是在当前环保高压的背景下。

未来工厂化的发展方向一定是封闭式的循环水养殖，排放可控，但成本增加，同时还可能会出现阶段性的产量下降，而食品安全问题或许会给工厂化带来额外的溢价能力。