【实用】好吃到流泪的清明团子，秘籍奉上！清明时节

清明时节，江南地区家家户户都会准备清明团子来吃。

起初，清明团子不是招待亲友的，而是用来

祭奠祖先

。因为它颜色青绿，入口粉韧有劲，口齿留香，非常美味，因此清明团子就逐渐成为一种清明节特别的小点心。

桐桐也特别书写一份清明团子的制作方法

今天是清明节

您也可以参考食谱

试着自己做清明团子吃看看！

清明团子所需要的食材很简单，

准备

新鲜艾草、水磨糯米粉、豆沙

就可以了

下面我们就开始吧！

第一步，处理艾草

先清洗艾草、

同时煮一锅水

水煮开以后，把艾草放入锅子里

等待艾草稍微变软以后快速捞出来

立刻用冷水冲洗

这样做可以让艾草呈现更加鲜艳的翠绿色

最后用刀子把艾草切碎，挤压出来青汁

第二步，制作糯米团子

用一个比较大的容器装入糯米粉

把刚才准备好的青汁分开适量加入

不停揉捏米团，

让青汁与糯米粉完全融合

形成一个颜色均匀、

不粘手的面团

就行了

再把面团搓成长条状、

分成若干小块

小贴士：整一个制作过程

都要注意

用保鲜膜覆盖让小面团不要失去水分

第三步，包青团

把豆沙也做成红枣大小的圆子

拿一块糯米团在手中用力按压

成手心大小的扁平面皮

塞入一颗的豆沙馅包起来

第四步，蒸熟青团

把包好的清明团子放入蒸锅

小贴士：可以在锅底涂上薄薄的一层

没有味道的植物油

这样做关火后可以顺利拿出不会粘锅底

团子之间要以适当的距离隔开

避免因为加热膨胀而粘连在一起

用中火加热7至8分钟

美味的清明团子就制作完成了！

刚刚做好的清明团子

飘散着艾草的香气

热乎乎的非常好吃

不过也不可以多吃噢！

科普一刻：

青团的主要原料是糯米粉。糯米粉属于粮食类，含有钙、磷、铁、维生素B及淀粉。虽然糯米优点不少，但是它所含淀粉为

支链淀粉

，所以在

肠胃中难以消化水解。

因此有下面这些状况的朋友们

吃一个就差不多了

1、血糖控制不佳人群。

不考虑其中的馅料，清明团子的皮含有大量淀粉，本身属于高热量食品，其GI值（升糖指数）并不低，而且糯米类食物自身的升血糖速度就非常高，绝对赶超血糖。

2、血脂较高人群。

　　无论传统的豆沙馅料还是现在的新宠咸蛋黄肉松馅料都脂肪含量较高。所以想吃得安心，不妨自己动手做个低脂低盐又低糖的健康版青团。

3、胃肠功能不佳人群。

　　青团容易刺激胃酸分泌，所以胃动力不足，胃酸过多和胃溃疡患者都要控制。

胰腺炎和胃炎要严格控制，

因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。老人小孩以及吞咽困难的人一定要注意吞咽安全。

本文来源于“科普知世界

嘉兴园林

”

（id:kepuzhishijie

）

图片来源于网络

新媒体编辑/何菁、陈振宇

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