又到德庆李子上市时，开胃的夹湿李，我们的最爱！德庆还有豆角榨图：德庆榴莲德庆县的特色美食众多

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2018年3月23日，德庆在线网友“一吻”在莫村镇街头发现有夹湿李买。是的，3月，又到德庆李子上市时。

图：德庆榴莲

德庆县的特色美食众多，有目前最火的紫淮山系列菜式、面条等品种，有深受食客喜爱的竹篙粉、西江河鲜、酿豆腐、家乡鸡扎、酿大薯、马圩烧猪、官圩五福鸡、永丰火焰鹅、腐竹、莫村濑粉、回龙大头菜、九市萝卜等等。此外还有别具一格颇具特色的酸腌榨系列：豆角榨、黄瓜榨、佛手瓜榨、花生叶榨、腌蒜头、酸乔头、夹湿李等，酸酸甜甜的美味可口。如此多的特色美食，都是让很多市民和游客“食过返寻味”的。目前，德庆县正在规划建设一条德庆特色的美食街。

近日，德庆三月李已经开始上市，夹湿李成为不少市民最爱的特色美食之一。

如下为九市种植户果园里的李子，德庆在线网友“少”提供，资料图片

以下图文：德庆榴莲

说的就是德庆宋街那些酸味啊，腌酸枇杷，夹湿李，木瓜酸，咸酸杨桃，酸甜脆口好吃得不得了啊.口水出啊!哇咔咔咔......

滋味德庆：无醡不成宴

在德庆人的日常生活中，饭桌上有一样佐菜是基本不能少的，只要饭桌上有了它，胃口顿开，再饱的话也忍不住会多吃一碗，神马东东如此令人开胃？呵呵，当地人把它叫做“醡”（德庆方言，音念：zhà ）。

“醡”是什么？它是德庆人对酸（咸）菜等腌制品的方言统称。打个比方，城市人说的“酸黄瓜”，德庆人叫“黄瓜醡”；又比如“咸萝卜干”，德庆人叫“萝卜醡”。

（上图为：豆角醡）

德庆的果疏腌制品很丰富，主要分酸、咸两种不同口味。最为受人们喜爱的酸醡有：黄瓜醡、豆角醡、酸笋醡、酸姜醡、瓮菜醡、芋荚醡、芥菜醡等；咸醡有：萝卜醡、花生叶醡、大头菜醡、梅菜醡等等。

（上图为：酸姜醡）

（上图为：黄瓜醡）

独具地方风味的“醡文化”，是德庆在饮食文化方面之一大特色。德庆马圩河流域喜食酸醡，悦城河一带喜食咸醡．县城居民酸咸兼食。自古以来，德庆家家户皆腌制菜醡，逐渐成为当地风俗。今天，腌制菜醡之风虽在县城已经式徽，但在德庆广大农村中犹盛。

随着德庆旅游业的发展，醡也成为了德庆旅游独有的农家风味菜，在各大酒店（楼）推出的地道菜式中，总少不了它的“身影”。如餐前小菜，黄瓜醡、豆角醡、酸姜醡、花生叶醡等是必备的开胃菜；如农家风味菜，黄瓜醡（豆角醡）炒猪杂、酸笋醡蒸鱼头、芋荚醡炒花腩、鸭（鸡）扎、萝卜醡炒瘦肉等菜式最受游客喜爱，价格实惠，味道正统，人人都说吃过“返寻味”。

（上图为：酸笋醡）

由于德庆醡的制作采用原始的发酵腌制工艺，没有添加任何醋精和色素，醡色匀亮，口感爽脆，开胃消食，易于保鲜，所以很多“识货”的城市游客，尤其是女士朋友到德庆旅游时，自己跑到德庆的菜市场去“入货”，买上个十斤八斤，自己吃和拿回家送亲戚朋友，既可当零食小吃，也可做菜。

（上图为：广东电视新闻频道拍摄制作德庆醡文化美食特辑画面）

(上图为：主持人试吃脆口美味的酸姜醡)

有人曾开玩笑道：德庆人真了不起，几乎能把所有地上种的东西都腌制成“醡”……的确，鲜嫩爽口的菜醡，在德庆人心中是一种特殊的味道，不管老人还是小孩，都爱吃这道餐桌上，必不可少的家常菜。（德庆旅游）

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