炖上这只鸡，整栋楼都飘香；嵊州小笼包，鲜馅都要透出来；椒盐皮 "

在2000亩树林里散步的鸡

能吃到久违的童年味道

杭州君的老家在乡下

小时候家里奶奶总会养几只鸡

每到我过生日，奶奶都会提议

杀一只鸡给我吃吃

遗憾的是

长大后离开家

如儿时般口味的鸡似乎找不到了

直到上周末

朋友送来一只白耳鸡

▲顺丰快递寄到，真空包装，干净清爽

▲打开包装，鸡很新鲜，处理得干净

▲这是只母鸡，肚子里还有未成熟的鸡蛋

▲从腹部一刀剪开，配上姜片

杭州君按照家里的老习惯烧

大约10分钟高压锅上气后

那种久违的香味，迅速从厨房逃出来

弥漫了整个屋子

女儿回家进门就说

“好香啊，刚进楼梯就闻到香味了”

杭州君家住在6楼

看来这个鸡确实香了

▲Bingo，做好啦！

▲两个鸡腿给上了一天培训班的女儿吃

女儿说

“

太好吃了

和老家奶奶养的鸡味道一样好”

平时不爱吃肉的她

两个鸡腿一顿吃光

这么好吃的鸡，来自

江西宁都

。

刘建平和邱红英夫妇，今年都是40刚出头，但是养鸡却有20多年了。

刘师傅说，3岁时父亲就去世了，母亲身体不好，他不得不很早就走入社会摸爬滚打。家乡山多林多、山好水好，最后他选择养鸡。

他承包了2000亩山林，用来打造不一样的生态养鸡空间。树林生态环境好，空间大，鸡自由自在，一边用玉米等生态喂养，一边让鸡在树林里自由觅食虫子和青草。

和小时候在乡下见到的鸡一般模样

。

他家的鸡有两个主要特点：

一是

散养

，

散养在树林里的鸡，自然生长，锻炼多，虫子、青草吃得多，鸡吸收的营养不同，所以品质更好；

二是

养的时间长

，一般的鸡才养3到4个月，他家的鸡养够200天，养殖时间长，鸡相对比较老，鸡肉更有劲道，口感更好。

春天来了，美味的鸡汤，能补充营养，给身体助力，还有助孩子们长个子、长身体。市场上的鸡，一般的草鸡居多，刘师傅推荐了两款鸡，

品种特别，口感更好

。

白耳鸡

肉质结实，甜润爽口

白耳黄鸡属我国稀有鸡种，以三黄一白的外貌为特征（即：黄羽、黄喙、黄脚、白耳）。最显眼的就是头部有个白耳朵。

我们推荐的白耳鸡，骨头小而硬，肉质结实。是一种很凶猛的鸡，类似野鸡，野性足、鸡爪锋利。很喜欢运动，喜欢到土壤和草丛中觅虫食。

白切甜润爽口，煲汤更是汤中极品，浅尝一口似是久旱逢甘霖，唇齿间、心里有种难以言喻的鲜香怡人。

养足200天，公鸡约1450克左右，母鸡约1200克左右。

双冠鸡

肉质细嫩，香鲜嫩滑

双冠鸡，又叫河田双冠鸡，是世界五大名鸡之一。羽毛、皮肤、胫部、喙尖均为黄色，鸡冠为单冠直立后分叉，所以叫“双冠”。

这种鸡脂肪适宜，皮薄骨细，肉质细嫩洁白，肉汤清甜，口感香鲜嫩滑。炖汤自然不错，但更适合做生炒鸡、醋鸡、白切鸡。

以米糠、玉米、虫子为食料，在山林里放养200天。成年公鸡重约1730克，母鸡重约1250克。

祖传三代正宗嵊州小笼包

皮薄馅鲜，小巧可人

到过嵊州的人

都会对街头遍布的嵊州包子铺感到意外

怎么到处是卖包子的？

但只要吃过一口，疑问就全打消了

因为——

实在太好吃了！

杭州君试吃的是鲜肉的

皮子比杭州知味观的小笼包皮薄多了

整个半透明状，满满的馅儿

咸淡也正合适，空口吃没问题

一口一个刚刚好，特别满足

提到嵊州小笼包，不得不提黄泽镇，这里的豆腐包，让人难忘。杭州君找到的这家余氏豆腐包，

据说是黄泽人公认历史最久、口味最好的老店

。

▲包子铺店面普通，但

几张简易的餐桌上都挤满了人。

老板娘余欣含说，豆腐包子店是从爷爷手里做起的。起先以做手工面为主，豆腐包只是附带着。没想到豆腐包生意越来越好，爷爷干脆一门心思做起包子。

她家的包子

皮薄、有韧劲，光是揉面就得揉足20多分钟，醒面十几分钟

，这些决定面皮口感以及包子成型美观的细节，一板一眼从不打折惜力。

包子馅儿的配方也是爷爷慢慢摸索，逐渐形成自己的特色。虽然用的是豆腐、肉等看上去普通的料，但

怎么配比调和，很有讲究

。

▲

皮

薄如纸
，

里面的葱花都被看的清清楚楚。

用筷子轻轻提起豆腐包的皱褶处，半透明的皮子内，小葱豆腐肉末馅儿隐约在晃荡，蘸一点辣椒酱，

小心地咬破一个小洞，忍着烫把里面的汤汁嗦走一半

，才能大胆放心地整个放进嘴里呼着热气吞下。

现在，杭州粉在家里也能吃到啦！

速冻的小笼包表面有面粉，收到的时候一个个都很完好，完全没有糊在一起。还有附赠的蒸笼布，这样蒸的时候，小笼就不会粘底啦。

眼下是吃皮皮虾的好时节

开罐就吃椒盐味，好吃到吮手

皮皮虾

在象山的叫法是“虾蛄弹”

眼下正是吃它的好时节

肉又多又嫩又鲜美

杭州君办公室里

试吃了一罐椒盐皮皮虾

妹子们每人吃了三只还意犹未尽

咸淡合适，肉质饱满又鲜嫩入味

纷纷点赞

东海刚捕上岸的鲜活大个皮皮虾

炸得酥脆之后

再撒上些椒盐，同生姜蒜爆炒

剥开焦脆香酥的虾壳

咬下一口软嫩多汁的虾肉

鲜！香！脆！让人欲罢不能

肉质多嫩就不说了

油炸之后连虾壳都酥香得让人想吮干净

椒盐皮皮虾平时在家有点难烧

这种做好送到嘴边的感觉

刚刚好

开罐即食，很方便

是“山里有鱼”推荐的私家美味

手工挑拣出个头好、新鲜的虾。活虾都要

清洗干净

。

烧上一大锅油，等油热后，放入皮皮虾炸至酥脆出锅。这时加入葱花、椒盐、辣椒等配料，大锅旺火炒。出锅冷却下来后，放入罐头内，

还贴心配置了一次性手套

。

很多虾里还有黄哦！

大杭州和快抱

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