【灼灼花】糖水记忆最近

最近，有北方的朋友来广州出差，怀着对“吃在广州”的倾慕，带他尝遍了羊城的特色菜系，烧鹅卤味白切鸡，虾饺烧卖拉布肠，再喝过了广东特色的老火汤，意犹未尽之际，朋友终于忍不住问了我一个问题——你们广州人喝的糖水究竟是什么鬼，是白糖水吗？

北方童鞋心中关于糖水的迷思，对广东人来说却是一段说不完的故事，在广州的大街小巷中，老字号的糖水铺与款式繁多的甜品，一招一式都是老广州记忆中的乡愁，更不用说每家每户都有自己煮糖水的“独门秘籍”，不同的季节，不同的日子，糖水和汤水，组成了广州人生活的日常。

所谓糖水，其实是广东菜式当中的甜品，南方地区天气炎热潮湿，当地人自古以来便擅于用各种植物、草药食材，加入水和糖，还有牛奶一起熬制出消暑养心的小吃。糖水与汤水一样，具有清润养生和滋补的功效，可搭配的品种繁多又讲究，从医学的角度分析，喝糖水可以使体内产生大量的血清素，帮助平复身体烦躁不安的情绪，帮助睡眠；而对于每一位广东的妈妈来说，学会煲糖水和煲汤一样重要，自己女孩子皮肤美不美，性格是否温柔可人，全靠糖水和汤水的滋养，糖水吃得好，一样能养出不输江南的甜妹子。

广州人日常做的糖水种类繁多，最受女生欢迎的是木瓜银耳糖水。木瓜作为岭南特色水果，有丰富的水溶性纤维及丰富的维生素，不仅能帮助维持血脂平衡，还能消食通便、健胃；广东人认为银耳的功效与燕窝差不多，其性平味甘，能润肺养胃，生津补气，益脑强心，想要皮肤好，便要养好肺气，这款木瓜银耳糖水简直是女性的恩物，不仅能嫩肤美容，更能治疗燥热咳嗽，每到秋天，女生们都爱在家炖一盅木瓜银耳糖水，一碗简单的糖水便能滋阴润燥，延缓衰老。

较为受男生欢迎的莫过于海带绿豆糖水，做法也非常简单，煲开一锅水之后，把浸泡软的绿豆、香草、陈皮与海带倒入锅中，中火煲两个小时左右，等到绿豆煲烂了，再根据自己的口味加入冰糖，再煲15分钟。在制作的过程中，要注意加水，防止煮糊，或者煲成了糖浆，绿豆要熬到开花，糖水飘出陈皮的清香，才算是成功哦！这款糖水清热解毒的功效强大，绿豆凉血去湿热，海带利尿，能清除体内有毒物质，还能化解软坚，适合有乳腺增生的女生食用；香草和陈皮健胃养脾，组合起来特别适合夏天炎热烦躁的时候食用。不过，绿豆容易胀气，这款糖水较寒凉，不宜多吃。

广州知名的糖水品种还有很多，老字号的甜品铺如百花甜品、玫瑰甜品等都有非常悠久的历史，记忆中那些杏仁糊、西米露、双皮奶的味道不仅是味蕾的记忆，也是生活的气息，这些店铺曾是父母那个年代拍拖恋爱的据点，甜品与甜蜜的爱情交织，一直延续不息，家家户户灶台上熬的那一煲糖水，依然见证了我们今天的甜蜜蜜的生活。