许多外地朋友第一次去正宗的香港茶餐厅大概会有点不知所措，菜单上一些奇怪的名字让人似懂非懂，服务小哥口中的某些行话，更是让人一头雾水，即使会说粤语也未必听得明白。

今天我们就一起来涨点姿势，看看茶餐厅里常用的特色用语，你知道几个？

>>食物篇：

1、碟头饭

即用白色大碟盛一菜一饭，便宜大份，一般在中午食用，跟 “盖浇饭”和湖南的“盖码饭”差不多。常见的有番茄牛肉饭、滑蛋叉烧饭、香菇滑鸡饭等等。

2、奶油猪

其实跟猪一点关系都没有。奶油猪是港式茶餐厅下午茶小吃的一个品种，做法很简单，猪仔包烘热切开擦上牛油，炼奶即可。口感松化，外脆内软。

3、常餐（set餐）

茶餐厅必备的一种套餐餐单，全天供应，长期不变。常见的选择：一是牛油方包或多士(即吐司)；二是火腿奄列或煎双蛋(多为太阳蛋)；三是一碗面类(可选方便面、米粉、通心粉等)加一至两种食物(如午餐肉、香肠、叉烧等)，再另配一杯饮料。

4、蛋治

即鸡蛋三文治。香港茶餐厅伙计为了点菜快捷，习惯用简称，如“腿蛋治”即“火腿鸡蛋三文治”、“餐蛋治”即“午餐肉鸡蛋三文治”。此外，还有“公司治”（club sandwich），又称总汇三明治，即面包里夹鸡肉+培根+生菜+番茄。

5、捞丁

“捞”在粤语中有“搅拌”之意，而“丁”是指日清方便面品牌“出前一丁”，“捞丁”就是把食物配料与出前一丁加上酱汁搅拌而成的菜式。除了“出前一丁”之外，常见的方便面还有香港本土产的“公仔面”，通常用来做“汤丁”，比如“餐蛋面”（午餐肉+鸡蛋+方便面）。

6、什果宾治

“宾治”是英语punch的谐音，大陆译为“潘趣酒”（也算是英国的国民饮料），“什果”是“杂果”的俗写，“什果宾治”就是放进多种水果粒的潘趣酒，不过现在茶餐厅的“什果宾治”只是果汁，不含酒精成分。

7、黑白鸳鸯

好立克（Horlicks，麦芽味）加阿华田（Ovaltine，巧克力味），香港独创饮品。

8、龙凤柠乐

龙凤柠乐：咸柠檬加柠檬加可乐，据说喝了对喉咙有好处。

9、柠宾

柠檬加利宾纳，也是港人独创的一种饮品，利宾纳（Ribena）是一种黑加仑汁饮料，我个人很喜欢喝这个~

10、飞砂走奶/斋啡

“走”在粤语中有“拿走、去掉”的意思，“飞砂走奶”字面意思是“不加砂糖和牛奶”，一般指黑咖啡，港人又常称之为“斋啡”。

>>术语篇：

1、走青/走甜/飞冰

“走青”：指食物中不放入葱粒，也叫“走葱”，有时亦指其他青色配料，如韭菜、芫茜（香菜）等，多用于汤面或粥。类似的还有“走甜”，指冷饮内不放糖。若不想冷饮过冻，可以叫“少冰”或“走冰”、“飞冰”。

2、茶走

普通奶茶是放淡奶和砂糖，“茶走”即用炼奶取代淡奶。老一辈认为奶茶里放的砂糖惹痰动风，对身体不好，改下一点炼乳然后再放茶和淡奶，由于炼奶本来已经很甜，因此不必再放糖。

3、加色

指在白饭/粉面中加入牛腩汁或豉油（酱油）提味，这种配饭的豉油一般偏甜，不同于咸酱油或蒸鱼用的鲜味酱油。

4、搭台

与不认识的人同坐一桌用餐，称为“搭台”。餐厅内人多时，伙计就会问你：“搭台得唔得啊？”（能不能搭台？）

5、行街

意即客人叫外卖，在香港餐厅提供塑料饭盒和刀叉一般都要加收费。

6、甩色

“甩色”就是柠檬水的意思~它通常与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水。因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的。为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。

7、靓仔、靓女

靓仔、靓女除了可以用来称呼年轻男女顾客外，还有另一种意思喔，在茶餐厅中分别代表白饭和白粥。

8、扣底/双扣/加底/炒底

盖浇饭、粉面等食品中，上面的肉、菜称为 “面”，而下面的主食如米饭、面条等称为“底”。扣底即减少主食分量，双扣即饭菜都减少，加底指增加主食的份量，这样既可食饱又不增加太多费用，由此可见旧时港人节俭的美德。炒底就是白米饭改为炒饭~

这些用语你知道几个？如果知道15个以上的话，你就是港式茶餐厅的资深粉啦~哈哈，快去问问你的朋友们都知道几个~说不定连经常去光顾的都分分钟答不全噢