呷哺呷哺 | 新品上市|匠心酵艺，时光知味！
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“
酵，是时间的味道。
它让一种最寻常不过的食材，
在与时间的交汇里演绎全新的生命，
又随时光一同留下来，被世代相传。
”
【秘制辣白菜】
【辣白菜】
是一种蕴含时间风味的美食，但不是每一棵白菜都适合用来腌渍。
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上品之选
在呷哺呷哺，只有帮少叶多、纤维细腻、叶甜嫩脆的白菜品种才会被选用。
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低温低盐发酵
低温低盐的发酵工艺，不但能保留食材原始的新鲜风味，更可以延长发酵期，从而使泡菜更加入味。
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28道匠心
选品、分拣、盐腌、脱水、抹酱、测酸、熟成等全程可追溯28道品质把控，保证食材上乘的品质和口感。
甄选上品食材，低温低盐发酵工艺，28道匠心成就呷哺呷哺一道“秘制辣白菜锅底”
【老坛酸菜】
【酸菜】
是另一种食物与时间的完美邂逅。
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川西平原芥菜
川西平腹之地，水源充足、气候宜人、土质肥沃，出产的芥菜劲脆少筋，历来是泡酸菜原料之上选。
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陈坛古法匠艺
四川人历来用陶土陈坛泡制酸菜。老坛能保持芥菜久泡不坏，使青菜清新的口感得以保留。
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180天长发酵
酸而不冲，口感爽脆的秘密在于对时间、温度的平衡；腌制时间过短则滋味淡薄；腌制时间过长，则少几分爽脆。
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传承巴蜀滋味
川渝地区独特季风气候下，手艺人延用代代相传的手法，在时间中锁住青菜独特的美好，这是传承的味道。
四川芥菜，陈坛古法，180天长发酵，酿就一道巴蜀“酸菜锅”。
匠心酵艺，时光知味
呷哺呷哺
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北京首创奥特莱
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呷哺呷哺
门店
铺位
号：F2-B06B
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