北京人冬天囤那么多大葱，最后都是怎么吃掉的？
音宝先问你一个问题，你家冬天囤大葱了吗？
壹|葱是个宝贝
大葱是人类
非常伟大的发现
就在茫茫之中，我发现大葱是一个很神奇的产物，既能炒菜，又能当佐料，关键是还能做馅料，更神奇的是，咱们现在口中所说的时令蔬菜，大葱竟然也能占据一席之地。
春夏当小葱蘸酱，秋冬可以蘸着吃、炒菜、做馅。从中餐到中式糕点再到西式面点都能看见大葱的身影。真的是应了那句老话,葱的全身都是宝！
大家都知道，山东大葱非常有名，音宝就见过一个山东朋友，当时音宝请他吃了一顿我做的饭，结果这位山东朋友从老家给我背回来一大捆大葱，我真的是感激涕零啊。
不过说实话，人家的葱是真的好吃，能吃出甜味，直接烙饼卷着都好吃。
葱种植在山东章丘地区已经有近三千年的历史，最早是由西北少数民族地区引进。明朝嘉靖9年《章丘县志》中也有关于大葱种植的记载。
并记有当时农民流传下来的四句诗歌：“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封”，这就说明在明代，章丘大葱被御封为葱中之王，大葱当时在章丘地区已经普遍种植并且作为了当朝贡品。
我们在北京吃的大葱就是——京葱，北京的大葱就没有这么温和了，生吃葱叶尚能接受，但是要生啃整段整段的葱白，那是算了吧。原因很简单，辣！
不过，北京葱没有火爆到难以入口。烤鸭里面，还要靠京葱来撑起味道。不过，这个时候需要的反而是葱白了，只有那种特有的辣味，才能压住鸭子的骚味，让整个鸭卷变成了无上的美味。
贰|北京人冬天为什么囤大葱
除了囤白菜
大葱也是挚爱
大葱就跟大白菜一样，到了冬天都是北京人必不可少的囤货项目，因为冬天大葱真的很贵。
我那天买一根葱花了10块钱，苍了天了抢钱啊！所以很多阿姨都会多买点大葱种到花盆里，大葱有土就可以活，到了冬天能省很多钱的。图中的照片就是我妈妈在冬天囤的葱。
囤大葱是传统习惯。以前北方的冬天非常寒冷，一年只有春夏秋三个季节可以种植（3月末到11月中，总共7-8个月），种大葱比其他的蔬菜收获丰硕、适宜储存；入冬前收获。
储存大葱，一是为了吃着方便，二是为了价格便宜--存到冬天再买的大葱价格贵很多，大葱是北方人做菜的主要调料之一，也可以当小菜--大葱沾酱、卷饼。具体情形和大白菜差不多。
以前北方人住平房，院子里会挖菜窖，用来储存大白菜、大葱，防止白菜变干、大葱变空。现在住平房的人越来越少了，楼房没地方放，气候在变暖，菜很难储存容易烂。所以买的人少了、买的量也少了，有的人纯粹是习惯使然。
叁|大葱做出来的食物都是美味
原来怎么没有发现
原来大葱这么好吃
大葱在我们的眼里是那么的随处可见，但是在食物的世界它掌控全局，几乎平时炒菜日常做馅料都离不开他。
大葱一直在为食物充当配角，就像是绿叶来衬托红花，却把食物本来的光彩放大出来，大葱原来是个这么无私的食材，让我们来了解一下大葱做出来的美味都有什么吧。
当基础配料↓
大葱最让人熟知的就是当基础炒菜配料，搭配葱姜炝锅，发挥香味，使菜品更加香浓。
葱油拌面↓
葱油拌面是用油把小葱葱白小火慢炸出来的葱油搭配调料做出来的，非常的香醇，可以经常多做一点葱油，平时懒得做饭直接做一碗好吃的葱油面，非常方便，一下回到上海的感觉。
葱爆羊肉↓
葱爆羊肉是一道多有名的京菜，大葱的香味很好的遮盖羊肉的膻气，拌上米饭能吃一大碗。
京酱肉丝↓
多么有名的一道京菜，京酱肉丝的甜腻，大葱用清爽的口感完美的结果，给京酱肉丝一次完美升华。
葱烧海参↓
名贵的海参搭配大葱把美味发挥极致，海参提供口感，大葱提供味道，食物没有昂贵廉价之分，舌头是最知晓答案的。
日常做馅↓
猪肉大葱馅是我的最好，咸鲜口，猪肉离开大葱怎么也发挥不了味道，不管食材怎么变，大葱不能变。
葱油曲奇↓
葱香味的曲奇跟葱香味的面包不会吃的那么平淡无味，每一口都葱香十足，大宗真的是中西结合。
终于知道为什么咱们北方为什么储存大葱了，因为大葱真的非常实用，什么美味都需要大葱，回家记得买一捆大葱回家中上，天天都能吃新鲜的大葱啦~
文|音宝
图|音宝
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