小馄饨，在家做，一捏一个，不用高汤也鲜美很多小朋友喜欢吃馄饨

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很多小朋友喜欢吃馄饨，尤其在广东广西那一带；可能与饮食差异有关，相比于饺子，馄饨要更加鲜美一些；今天豆妈要给大家分享的这个小馄饨的做法，就是自己在家平常给孩子们做的，简化了许多，不需要加虾仁啊、鸡蛋清啊做馅，也用不着再去做高汤；就是简单的猪肉馅，搭配上自己调制出来的汤，味道一样很鲜呢~

【准备食材】：

猪瘦肉（要带些肥肉才好）、干香菇2朵、面粉、鸡蛋1个

【调汤】：紫菜、虾皮、葱

【调料】：盐、鸡精、淀粉、生抽、耗油、香油、胡椒粉（可不用）

【做法】：

1、将肥瘦的猪肉搅拌成沫，要带点儿肥肉口感更好；干香菇提前泡发，打成沫（图片中的香菇末我只用了一半，差不多就是2个香菇）；一起加适量盐、鸡精、淀粉抓匀，抓上劲，做成肉馅；（香菇不用太多，能提味就可以了，还可以放一些姜末，家里有小孩子吃我没有放）

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2、面粉中加一个鸡蛋，加水，搅成絮状，揉成面团；盖上保鲜膜，静置十分钟；（揉成面团即可，不要一直揉，除非你喜欢吃特别筋道的馄饨皮）；

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3、如同擀饺子皮，取少许面团，切小份，擀成面皮，面皮要尽量薄些；擀馄饨皮真是件挺累的事情，豆妈花了很长时间，怕麻烦可以直接买现成的云吞皮；这样只用调馅就可以了，做起来非常快~

4、取少许肉馅，放在擀好的面皮中间，四个手指向中间一捏即做成小馄饨，肉馅不要放多，买来的云吞皮也是这样操作，不用特别用力捏，捏成形即可，不用担心馅会煮出来，放锅里一煮面皮会自动粘上；

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5、锅里烧热水，放入包好的馄饨，大火煮至熟；自己擀的皮要多煮一会儿，买的云吞皮更薄，时间短点儿，总之是煮熟即可；

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6、煮馄饨的过程中就开始准备调汤，每个碗里放些紫菜、虾皮、香葱，少量盐、半勺生抽、半勺蚝油、少量鸡精，具体量自己把握哈；

7、待水煮开，每个碗里舀上刚烧开的水，搅拌一下；

8、馄饨煮好，连馄饨带水一起舀入碗里，加几滴香油即可；喜欢的话可以再洒点儿白胡椒，滴点儿醋，味道会更好哦~

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小贴士：

调猪肉馅时，香菇不要太多了，能提味就可以了；

最后的调汤是关键，紫菜、虾皮、香葱不可少，其他的可以自由把握；少量的白胡椒有帮助汤汁提鲜的功效，不喜欢那个味儿就算了；

买来的云吞皮这样做小馄饨特别的方便，调好馅料，小馄饨一捏一个，很适合当早餐的哦！

豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦；您的关注是我最大的动力！

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