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转眼三月份已过半

春寒料峭，虽然还是乍暖还寒的时节

但很多阜阳人已经闻到春的气息了

当然，吃货们也闻到了

在这个春暖花开的季节

除了美景还有很多时令美食

趁着大好春色

让我们一起来尝尝春天的味道

1

香椿

        香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一样在明清时期是朝廷的贡品，民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。

        在阜阳，香椿可拌豆腐，可炒鸡蛋，也可腌起来慢慢吃。但味道最妙的，还是鲜香椿。

2

蚬子

       蚬子被誉为“淮河鲍鱼”，为阜南的一张美食名片。

        蚬子，属蛤蜊科双壳类软体动物。肉可食，味鲜美。听当地人说：惊蛰以后，清明以前是吃蚬子的最佳时候，此时的蚬子肉肥、嫩美。

3

荠菜

在野菜中，荠菜绝对属于最负盛名的几种之一，原因就俩字：香！鲜！

        阳春三月，正是采荠菜的好时候。荠菜嫩时可食用，包饺子，清炒，开水烫过凉拌，下火锅烫食，或者做成一道蛋花荠菜汤，即美味又爽口。

4

楮树花

        在皖北乡村，楮树是一种粗糙的野生树种，每年春天，雄树开花，其花浅绿色，长长的，很像松毛虫——阜阳人叫它“楮不揪子”。

       采摘后清洗干净，拌上面，放在蒸锅中大火蒸10分钟，出锅加盐，和调味料，红油，蒜泥即可，味道实在是美！

5

菜苔

        油菜在阜阳乡村是最常见的作物了，菜苔最美是被初春的雨育肥，含满米粒状苞正待放之时。一旦开花，茎就老了。此时的菜苔，绿汁四溢。

        这样鲜美的绿需得从田里摘下后，趁着鲜活立马下锅，那鲜嫩绵软是难以形容的。

6

蒸榆钱儿

        榆钱儿即榆荚，是榆树的种子，因为它一嘟噜一嘟噜串成串，边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似古代串起来的麻钱儿，故而得名。

        新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口。裹面蒸熟后不用拌任何调料，就已经满口留香！

7

蚕豆鱼

        蚕豆鱼不是鱼。吃蚕豆鱼最好的时节，就是春天蚕豆开花后的一个星期左右。此时那些带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。

        放入红薯淀粉搅拌，再放进油锅里煎制，等煎至金黄色时放进适量的水，加上粉丝、小茴香叶等，一碗浓香四溢的蚕豆鱼就大功告成了。

8

槐花

        节气过了谷雨，淮北地区的洋槐花就要开了。淘净的槐花用开水焯过后，拌上面粉，放在铺着干净笼布的箅子上用慢火蒸，出锅后清香扑鼻。

        拌上蒜泥、滴上香油的槐花确是难得的美味。有的人家还将槐花拌上面后，拍成小饼煎得两面焦黄，更是清香勾人。

9

荆芥

         荆芥有一种特别的味道，喜欢它的人，百吃不厌，许多阜阳人视他为阜阳特产，离乡千里万里，仍然想念着它。

        许多人从外地来阜阳，第一次吃它，多数反应是不好吃，但是仔细品味，你真的会爱上它。在阜阳漫长的夏季，荆芥是必不可少的开胃菜，但如果你够幸运，赶在春天快结束的时候来阜阳，也一定能吃到它。

10

毛尖儿

        在阜阳，有叫它“毛捻”，有人叫“毛衣”，还有人叫“毛线”，它不是餐桌上的菜，却是阜阳农村孩子在春季钟爱的天然零食，一般长在沟塘边、田埂旁或荒凉的土坟边上。

        熟而未开的茅根穗，拔一根，剥去绿色的胞衣，露出那一团乳白色的正在孕育中的花穗，放进嘴里，糯糯的、软软的，还有一股泥土的清香和淡淡的甜味，简直可以和水果糖媲美。

平时大家都吃惯了大鱼大肉

是时候换个口味尝尝鲜啦

春天的味道，你尝了没？

本文来源：阜阳公众网

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