春天别错过这菜，简单清炒好吃到爆，清热去虚劳，错过得再等一年春天来了

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春天来了，又到了吃狗地芽的季节。如果春天你连狗地芽都没吃一顿，那你这春天算是白过了。对于狗地芽这个名词，很多城里人不是太熟悉，但是在一些农村地区，这个却是一种春季的美食，而且是难得的野味。它还有另一个名字叫做枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头，味苦，微带甘，可食用。在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。

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枸杞芽药食两用古而有之，早在《神农本草经》中就有记载：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”初春摘取枸杞芽，可食用，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。枸杞芽炒鸡蛋味道不错。还可以晒干泡茶喝。

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