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By 尚豆小厨 【豆果美食官方认证达人】
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- 奶油芝士 250克
- 鸡蛋 5只
- 低筋面粉 90克
- 淡奶油 100克
- 芒果
- 樱桃
- 开心果
- 细砂糖 75克
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1、奶油芝士加入淡奶油用手动打蛋器拌匀；
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2、加入5只蛋黄继续拌匀；
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3、筛入低筋面粉用刮刀翻拌至没干粉，芝士糊就做好了；
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4、（蛋白霜）蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入75克白沙砂糖打至干性发泡前状态，就是提起打蛋器出现小弯钩而不倒。柠檬汁也可换成白醋，但不建议因为柠檬汁会让蛋糕吃起来更清爽！
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5、掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均匀；
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6、倒回蛋白霜中轻快地翻拌至完全均匀；
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7、倒入模具中轻盍几下震掉气泡；
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8、烤箱160度预热10分钟，水浴法烤60分钟左右；时间到在烤箱焖20分钟取出冷藏一晚脱模，风味更正；
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9、在蛋糕上三分一处周围轻切一刀；
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10、厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边；
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11、厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边；
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12、再摆一圈樱桃片子；
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13、放上一圈开心果碎；
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14、就这样按顺序一直摆满整个蛋糕即可。
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水浴法这样做：烤盘中加入一大碗水一起预热，模具放在水中烤。如果是活底的模具要用锡纸包好避免进水。
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