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在河北唐山有一道著名的小吃:格扎。“格扎”这两个字到底怎么写，没有考证，但在一般的饭馆都是这样写的。关于格扎的由来，有一个很有意思的传说，有兴趣的可以去百度一下。

现成的格扎超市里就有卖，大家有时间可以到超市里转转。大格扎是用纯绿豆面做成的。将绿豆面加水和成粥状，在平锅上一摊，底部焦黄之后铲下来，再接着摊。就跟山东的煎饼一样的做法。

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油菜烩格扎

原料:

格扎1张、油菜两棵、生抽1勺、醋2勺，盐、植物油适量。

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1.超市里的格扎这样卖的。

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2.葱切片。

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3.油菜掰开，洗净，切小段。

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4.格扎切菱形片。

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5.两勺淀粉加适量清水调成淀粉汁。

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6.锅中放入适量植物油，爆香葱片。

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7.加一勺生抽，两勺醋，适量盐，炝锅。然后下入一小碗清水烧开。

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8.放入油菜大火烧开。

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9.放入格扎大火烧开。

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10.放入淀粉汁，大火烧开，即可关火出锅。

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11.成品。

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