这是农村最下饭的家常菜，炒了一大盘，老公5分钟就干掉了，服了
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今天要和大家分享的是酸菜炒腊肉这道家常菜做法，这道家常菜在农村是一道十分咸香美味的下饭菜，没人不爱吃!还记得小时候每次奶奶做这道菜的时候，我和弟弟都要比平时多吃3碗米饭，每次都是一边喝水，还一边不停的吃，喝水是因为奶奶放的辣椒太多了，辣得我和弟弟都可以从嘴里突出火苗来，虽然很辣，可这道菜实在是太香太好吃了，所以还是忍不住继续吃，这个过程就叫做痛苦并快乐着，哈哈!
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现在长大嫁人了，我把这道下饭菜的做法带到了城里，老公是城里人，虽然吃过酸菜，可从小没吃过腊肉，所以打上次做了一次给他吃了后，他就一发不可收拾了，三天两头的叫我再做给他吃，真是上瘾了!这不，刚过完年回来，从爸妈家过完年回老公家的时候，爸妈又往我们后备箱里塞了30斤的腊肉给我，可把老公乐坏了，因为他又可以吃到我做的酸菜炒腊肉了!
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酸菜炒腊肉这道农村最下饭家常菜真的是很好吃呀，每次做这道菜的时候，都会让你有一种什么才叫吃饭香的感觉，你试想一下，自己拼命往嘴里扒饭的那场景，对，就是这种吃起来很香的感觉，事实上的确也很好吃，今天我刚做好，等我拍完照，老公就迫不及待的主动端起一碗米饭开始大口朵颐了，好像有人和他抢似的，等我打扫完厨房卫生出来，他居然自己吃完了，这才5分钟的功夫呀，真是服了!
酸菜炒腊肉
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准备好食材:腊肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干红辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺
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1、把酸菜过水洗净后切碎，腊肉用热水清洗干净切块(因为我的是农家烟熏腊肉，很多油烟附在上面，要用热水才能清洗干净，你们要是在超市买的，就不用热水啦，温水或者清水即可)，蒜米和干红辣椒切碎
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2、在平底锅里倒入适量的花生油(可以多放点，酸菜还是放多点炒出来才好吃，如果你们不喜欢太油腻，也可以放少点哈)，把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香
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3、肥腊肉块翻炒香后，把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香
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4、把酸菜邦部分倒进去，开大火翻炒出酸菜香味
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5、炒出酸菜香味后，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味进一步逼出来，提鲜
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6、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒(这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴)
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喜欢吃干一点的就可以炒久一点，不想太干的，这个时候就可以出锅了，不用再放盐了哈，因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的，咸味已经够了
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出锅装盘，一道色香味俱全的下饭家常菜就做好啦!酸菜看起来油亮油亮的，吃起来酸中带咸香，嚼上两口还很清脆，十分的下饭，腊肉吃起来也是咸香适口，略微带点嚼劲，真是妙不可言!
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来，张口，夹一筷子给你试试味道?
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