终于找到了肉末茄子正宗的做法了，一看就是大厨解说！茄子

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茄子，色香味俱全，营养丰富，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。

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茄子的做法不少种，肉末茄子是此中的一种，用茄子和肉末制作而成，好吃下饭。要是不想被老公责怪，做这道菜的时候一定要多做点米饭哦，以免吃到停不下来的时候饭没了。

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肉末烧茄子

材料：

茄子2根，猪肉400克，生姜半个，大蒜一个，小米辣5个，青椒4个，小葱2根。

制作方法：

1.准备一根长条茄子，切成条状，放入盆中接满清水，将茄子浸泡在里面，这个时候需要往水里加入少许盐，否则容易变黑。

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2.这个我们把家里的瘦肉剁成肉馅，然后往里面加入少许生抽，料酒，生粉，把它们搅拌均匀腌制十分钟。

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3.用生抽、生粉、醋、糖、水调成一碗汁。

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4.把葱姜蒜切好备用。

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5.接下来把家里的锅里上油，烧至差不多七成热的模样，这个时候把腌制好的茄子沥干水分，油温升高以后把茄子下下去炸，需要注意的一点是，一定要等油温很高了才将茄子下锅，否则茄子容易变色。炸差不多一分钟，发现茄子变软就可以捞起来了。

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6.锅里再加点油，加入姜蒜爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入青椒，小米椒，然后把事先调好的汁倒进去翻炒均匀。

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大功告成！

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