想喝酒的,正喝着的进来,咱啃个羊蹄子再来一杯
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想喝酒的,正喝着的进来,咱啃个羊蹄子再来一杯。羊蹄|膻味---
羊蹄|膻味---傻大方小编总结的关键词
有没有喜欢吃羊蹄的,报个数。话说,这样羊蹄是小众美食,有人爱到陶醉,有人恨到犯罪。有人说羊膻味大,羊蹄膻味更甚,爱吃的人却说,吃的就是这膻味,没膻味还吃什么羊肉啃什么羊蹄啊。这话糙理不糙,还真是那么回事。
今天爱吃羊蹄的来着了。不爱吃的还有从不吃的,您也来着了,为啥这么说,今儿,小方子教你的这款羊蹄子只香不膻,麻辣鲜香,吃的你是越吃嘴越麻,越吃越想吃。这羊蹄子做好了是美味,做不好就是糟粕,特别是这羊蹄子的膻味大,很难去除,制作起来工序也比较繁琐,但小方子的方法做出的羊蹄子入口爽滑,麻辣劲道,膻味很小。
来吧,喜欢的,不喜欢的,讨厌的,憎恶的统统改变对羊蹄子的看法,咱们搞起来。
羊蹄|膻味---傻大方小编总结的关键词
咱先准备羊蹄子十斤,一定要选白皮完整,对了,绵羊的蹄子首选啊。
膻味的死对头香料配比隆重登场:
花椒50克,搞死膻味,孜然50克,桂皮50克,草果50克,胡椒50克,大料30克,白芷30克,麻椒20克,小茴香15克,草蔻15克,丁香10克。
调料出场:料酒500克,鸡油300克,大葱200克。生姜200克,大蒜100克,辣椒100克,食盐250,白糖来100,最后再来20斤水。
秘诀来了啊,注意记着啊:60度白酒50克,食盐50克,茶叶15克,百里香10克,这些干嘛用?杀死你的温柔,不对,是杀死羊的膻味。焯水用的。
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什么?为啥没有制作方法,我勒个去,看了小方子这么多文章,这还用重复啊。什么?用!好吧,简要说明一下。
去毛,一个字,烧,给我狠狠地烧,烧黑了也不怕。
去甲,抡起锤儿我响叮当,可别,你要悠着点,对羊蹄子温柔点,把指甲砸掉就成啊。
刮洗,洗刷刷,洗刷刷,我得意的洗,我得意的洗,跑偏了,总之就是要刮洗干净。
焯水,先前提到的焯水料,统统下锅,跟羊蹄子干。
卤制,清水下锅,香料下锅,羊蹄子下锅,大风起兮云飞扬,错了,是大火起兮煮开锅,20分钟,风停雨骤,浓睡不消残酒,可别真喝大了,小火煮熟了让羊蹄子泡温泉就成。
学会了吗,羊蹄子肯起来,小酒喝起来,什么,不会喝酒?那就整啤的,咱对瓶吹。
喝多了咱就拿起酒杯,一杯敬自由,一杯敬死亡。
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