36条实用的厨房窍门，有些是你做了一辈子饭都不知道的，快来收藏
1.切牛羊肉
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逆着纹理来切，刀和肉呈90°切出来的肉片，更容易咬，也比较容易嚼烂
2.切猪肉
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且猪肉的时候则要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散
3.煮溏心蛋
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把水烧开后放入鸡蛋，开始计时，煮不同的时间会有不同的鸡蛋状态，想吃哪种就可以煮哪种
4.煮荷包蛋
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将带壳的生鸡蛋用开水泡一分钟左右，等到锅里的水开后打入鸡蛋，这样的鸡蛋不论怎么打都不会散
5.豆腐口感好
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买来的豆腐用开水烫10分钟后再下锅，可以去除豆腐的卤水味，不论怎么做都会特别好吃
6.煮豆腐完整
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将豆腐放在盐水里浸泡30分钟，再下锅煮就不容易破
7.炸馒头片
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炸馒头片之前可以先在冷水里浸一下，再下油锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，而且还特别省油
8.炸鱼炸肉
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炸鱼炸肉的时候用锅盖略盖一下，会加快食物的加热时间，而且还能减少油的氧化
9.炒青菜
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炒青菜的时候不要加冷水，加冷水会让菜变老变硬，可以加开水，这样会又脆又嫩口感好
10.炒茄子
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炒茄子的时候可以在锅里加点醋，这样炒出来的茄子就不会变黑了
11.解冻肉类
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将肉类放入水中就能加快肉类的解冻
12.炒肉
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炒肉前加入淀粉和酱油拌一下再下锅炒，炒出来的肉会非常好吃的
13.糖醋菜
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做糖醋菜的时候应该先放糖再放盐，这样用少量的盐就可以调到合适的咸味，更加健康
14.炒完菜的锅
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炒完菜的锅不要立刻就洗，先放点温水，等到冷了的时候再洗，要不然热的铁锅骤然遇冷的话很容易坏
15.炖汤咸了
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炖汤咸的时候可以拿一个洗干净的土豆放进去，汤的咸味就会变淡
16.炖羊肉的膻味
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炖羊肉的时候加点萝卜半个小时后拿出来，羊肉的膻味就会没有了
17.炖鱼
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清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，而且炖鱼时候水要放足，中途加水汤就不鲜了
18.煮肉汤
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煮肉汤的时候应该先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好
19.炖汤加青菜
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炖汤时要加青菜的话应该在水烧开快起锅的时候加，更容易维持青菜的维生素跟脆嫩感
20.炖牛肉
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炖牛肉的时候加一个茶叶包，能让牛肉快速煮烂，而且味道也很鲜美
21.炖鸡汤
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炖鸡汤的时候应该用冷水下锅，小火慢炖，如果觉得水少的话要加开水，不能加冷水，会影响汤的鲜味
22.煮猪肚
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煮猪肚的时候不要放盐，不然会硬的像石头，要在最后才放盐，这样味道会比较好
23.炖绿豆
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绿豆煮不烂？先用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，再下锅煮的话绿豆很快就能煮烂了
24.煮面条
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煮干面条水热的时候就可以下锅，水开后滚几分钟就可以出锅了，这样煮出来的面条汤清味美。湿面条要在水大开后才能下锅，煮的时候还要点两次凉水
25.煮白粥
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煮白粥的时候先将米冻一个晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥口感绵滑，很好喝的
26.煮玉米
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煮玉米的时候带皮煮，这样味道会更好，而且煮的时间也会减短
27.蒸蛋
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蒸蛋的时候把鸡蛋打入碗中，以Z字型搅拌均匀后加入少许牛奶和白糖，继续搅拌，约60下以后放入蒸锅中，这样蒸出来的蛋特别香
28.蒸鱼蒸肉
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蒸鱼蒸肉的时候在水开后再放食物，这样讷讷个肉锁住食物的咸味，内部的鲜汁不外流，蒸出来的鱼、肉味道也会更加鲜美
29.蒸馒头包子
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蒸馒头包子时用冷水，可以让馒头更加松软可口
30.剁肉馅
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剁猪肉馅的时候刀斜着45°切，然后原地翻面再斜着切，最后直着90°下刀，这样肉就能轻松的变成肉馅，切肉末也很快速简单
31.煮饺子
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新包的饺子用热水下锅，速冻的饺子用冷水下锅，这样饺子就不会破皮了
32.煮水饺不黏连
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煮水饺的时候在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都可以让饺子不黏连，或者在包饺子的时候在饺子皮里加一个鸡蛋，也能达到煮水饺不黏连的目的
33.剥橙子
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剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，这样就可以剥出完整的橙子啦
34.莲藕清洗
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洗莲藕的时候先将莲藕的两端的藕节切掉，再从中间切一刀，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，去污很强力的
35.山药去皮
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山药切断后，放入锅中煮两分钟再去皮，简单轻松，而且山药的粘液也会不见的
36.泡发木耳香菇
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在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就可以快速的泡发香菇，木耳同样。
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