玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋

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玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋

这道菜我选择了用玫瑰腐乳入菜,由于春天太过干燥,不适合辛辣的做法,所以选用了玫瑰腐乳。玫瑰腐乳是红方腐乳的一种,外表红润,质地细腻松软。咸鲜带甜。加入腐乳一来可以增色,因为红色的腐乳在霉化时加了红曲为豆腐坯染色,所以制成的腐乳是深红色的。用来提色非常合适。二来还能通过腐乳增加醇厚的香味。玫瑰腐乳有香浓的玫瑰香,用来提香是很不错的选择。红方腐乳是北方常见的腐乳品种,俗称酱豆腐。再配上面筋,那滋味...啧..啧..浓香满溢呀!

By 紫色透明    【豆果美食官方认证达人】

用料

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  • 翅中 10个
  • 炸面筋 12个
  • 香菇 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 玫瑰腐乳 1块
  • 啤酒 半瓶
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
做法步骤

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1、我用的是白玉牌的炸面筋。

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2、干香菇提前泡发备用。

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3、面筋放入热水中浸泡2小时或者半天。

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4、锅中倒入清水,冷水下入鸡翅,葱姜,花椒,大料,料酒,煮开飞水后沥干备用。

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5、锅中倒入少许油,7成热时放入鸡翅翻炒,加入一块红方腐乳,炒匀炒上色

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6、淋上老抽,倒入半瓶啤酒,啤酒没过鸡翅为宜。

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7、放入葱姜蒜,花椒,大料,香叶和冰糖,用盐调味。

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8、下入泡发的香菇,炖煮约20分钟。

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9、下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅。