肠粉这样做,薄如蝉翼,入口滑溜，一上桌就立马抢光光! 肠粉是广州街头以及酒楼最常见的一种

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肠粉是广州街头以及酒楼最常见的一种小吃了，可以做得很精致、高档，也可以很市井，非常受大家的欢迎。很多广州人的早餐通常一碟肠粉，一碗粥就能搞定。以前我家门口短短一条300米的街就有6、7家肠粉店，从早到凌晨，络绎不绝都是人。女儿从小吃到大，是最让她魂牵梦绕的广州美食。

后来搬到北京了，虽然北京的粤菜馆也能吃到，但吃来吃去总不是那个味!豉油不好，粉要么厚，要么不够滑。要想吃，还等自己动手。所以自己研究了基本不会失败的配方，分享给大家，喜欢的记得收藏往下看哦!不用添置买肠粉机，因地制宜，用做陕西做酿皮的不锈钢箩箩，模仿肠粉的的的操作过程，终于在家可以好吃的肠粉了。

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敲黑板!不能忽略的还有豉油，记得有名的西关银记肠粉的豉油和别家不太一样，加了陈皮，煮的时候，放了两片新会陈皮，感觉特别好吃!

材料:

馅料材料:胡萝卜1根干木耳、干冬菇、鲜菇适量盐酱油适量

肠粉皮材料:粘米粉2杯(此处用的杯容量为200毫升)木薯粉1.5杯水5杯油适量(刷锅用)

肠粉酱油调料:生抽50毫升水100毫升糖2汤匙新会陈皮2块

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做法:

1.把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合(图1);胡萝卜去皮切丝，木耳、香菇泡发切丝，鲜菇切丝，生菜洗净(图2);

2.起油锅，放生抽、糖和水，陈皮煮开，做成肠粉酱油，放在盘子里备用(图3);

3.蒸锅烧水，然后往箩箩中刷一层薄薄的油(图4)，然后入1中所准备的浆水(图5);盖上盖子，开大火开始蒸，蒸粉的同时可以准备馅料(图6);

4.起油锅，先炒香菇，再加入胡萝卜丝、鲜菇和木耳丝炒熟混合，加入味极鲜、加适量盐调味，这样馅料就做好了(图7);

5.接下来肠粉快熟时给粉皮加入2片生菜叶(图8);加入生菜叶30秒后即可出锅取出箩箩(图9);然后往肠粉中放入素馅料(图10);

6.用刮板卷起粉皮(图11)，两边刮到中间卷起(图12);趁热浇上豉油，开吃。

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吃的时候可以再放点蒜蓉辣酱，口感更丰富。馅料可以按喜好，随意换!我自己平时也喜欢吃牛肉馅和虾馅的,可以随意diy哦!准备两个箩箩比较不耽误时间，一个蒸好了，另一个马上舀上浆继续蒸。蒸的时候就可以等另一个稍凉了慢慢组装。如果没有箩箩也没关系，大点的不锈钢盘也可以，或别的可以蒸的容器，广州还有用布的布拉肠。

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