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皮蛋对于我们大连人来说，多用于凉菜的制作，比如皮蛋豆腐、老醋六样。而今天大连烹饪职业中专的谭博老师要教大家做的这道

炒皮蛋

是一道色香味俱全的名菜。常见于四川区域，炒出来的皮蛋入口软糯，清香可口，回味无穷。

谭博，大连烹饪学校中式烹调教师，荣获大连市第二届烹饪技能大赛特金奖，擅长制作东北菜。