滕州最著名的辣子鸡是如何做出来的?让我来教大家大家好!我先来介绍一下我自己的家乡滕

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大家好!我先来介绍一下我自己的家乡滕州市。想必大家有的都不知道吧?有的朋友是不是只知道枣庄市啊，不要紧，就让我来和大家介绍一下我美丽的大滕帝国。滕州隶属于山东省的枣庄市，在山东的南部，滕州古为"三国五邑之地，文化昌明之邦"，考古发掘的距今7300年的"北辛文化"的遗址，表明这里是中华名族最早的文化发源地之一，抗战时期著名的"滕县保卫战"也是在这里打响的，同时也是墨子、鲁班、孟尝君、毛遂等历史名人的故乡。

作为从小生活在这个城市的我，也是吃着辣子鸡长大的，在外面这个地方，辣子鸡也是婚宴酒席必不可少的"压桌菜"，可见其口味是多么诱人!滕州辣子鸡不同于新疆大盘鸡，重庆的歌乐山辣子鸡，因为滕州的辣子鸡不光辣。还带有鲁菜特有的酱香咸鲜，话不多说，下面让朋友们看一下这道菜具体是怎么做的吧

我们这的辣子鸡是用本地的小公鸡或者小笨鸡(草鸡)，因为这种鸡肉肉质紧嫩有嚼劲

准备材料

大葱半段切大葱花

姜半颗拍碎切成小碎块

蒜5颗拍碎香菜切段

花椒少许八角2颗干辣椒丝适量

青椒望天吼(小米椒)适量，辣椒的选材对菜的口味很重要

老抽半勺醋2勺甜面酱1勺

香油适量

土豆一个切1mm左右的薄皮洗净

泡发的木耳适量

首先将一只鸡剁成小块洗净控水(如果觉得下锅煸炒的时候溅油也可以焯水)

锅中放入适量植物油，油热后放入葱姜花椒八角煸炒，炒出香味再放入干辣椒丝

将鸡肉倒入锅中煸炒，将鸡肉炒至表面金黄加入甜面酱继续煸炒至焦黄

锅中加入适量清水或者高汤最好，即将没过鸡块最佳，加入盐鸡精调味，盖上锅盖闷几分钟

闷得时候中间翻炒几下，以免粘锅，锅中汤汁剩三分之一左右的时候放土豆片木耳翻炒，土豆片断生即可

淋如老抽调色，再放香醋调味，再放入青椒小米椒翻炒几下

出锅前放大蒜香菜，，淋如香油即可出锅

收汁的时候不要太干，因为辣子鸡的汤汁配米饭，蘸馒头都可以吃到流口水哦!

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