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大杭州这里的包子是拿来炒的，嘛嘛香了！。杭州|拿来|淳安|菜梗|馒头---

在大杭州的淳安，包子是可以拿来炒的。当然这里的包子和大家印象中的包子可能不太一样。在淳安一般把包子分为菜包子、肉包子和淡包子，而拿来炒的包子是淡包子，没有馅，类似于馒头。

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不过这个淡包子和一般的馒头又有点区别，一般的馒头是四四方方的，而淳安的淡包子形状似包子，又比包子多了一个长长的尾巴，故又称鸟（音diǎo）鸟包，鸟包子。

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过往，淳安在娶亲嫁女、进新房、小儿周岁等各类活动中，有两样硬通货，一样是鸡蛋，另一样就是鸟包子。鸡蛋一般做为送的礼，而鸟包子则一般作为回的礼。同时在酒席上，这两样东西也是必不可少的。

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这里就不得不感慨淳安老百姓的智慧了，在不断的发展中，竟然发明了炒包子这道独特的美食。小编这就带着大家去做一道可口的炒包子，很简单哦！

一般情况下，炒包子的配菜为豆腐和青菜梗，当然也可以加入其它的，可以自行搭配。然后将豆腐和鸟包子切片，菜梗切断。

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下面就正式开始炒了，先将豆腐煎一会儿，然后加入菜梗混起来炒，放盐，这里还可以加入一点猪油，青菜会更软。

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炒至7,8分熟后加入少量水，然后将已经切片的鸟包子铺在上面，蒸一会儿。

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待水干后，继续翻炒，一道炒包子就这么诞生啦！当然，你还可以依据自己的口味，加入一点香菜或葱。

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是不是超级简单，赶紧去试试吧！

综合来源：淳安发布

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