昆明窄巷子里的传奇小吃,凳子摆到马路上,耗时47分钟才吃到
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在昆明,真正能让大家喜欢到不行,然而又不可复制的美食不多;说到小吃,不得不提人人皆知的铁朋小吃,他家以臭豆腐小锅米线闻名天下。
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清晨,小店一侧摆满了长长的小皮凳,这是排队专用座号!
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不同片区的人都喜欢来这里排队吃小锅米线,即便蹲在外面吃,心里也是美滋滋的。
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到了中午是高峰期,场面壮观就像春运!
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不同行业的人、不同身份的人、不同年龄的人、不同地域的人,混杂在一起,排队拥挤,稀里哗啦的甩着热乎乎的小锅米线,一片热闹的昆明巷子景象,这就是地道昆明味道!
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排队半小时是常事
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对于铁朋小锅米线来说,老板是个理智的人,也是个有责任心的人。据老板透露,到现在为止,上门拜访求加盟的人有400多个,全部遭拒绝。
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厨房内,10口铜锅一起开动,一波又一波,三四个大姐累到没有脾气,全程都是戴着口罩的。
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他家的汤料很神奇,老板说每天都有同行来研究学习。
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将米线、汤料、肉末、酱料一起放在铜锅里焖煮,口水一波接一波的吞咽呐~
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铁朋的米线有粗细两种,在用料方面极其讲究,米线都是来自十几年的合作伙伴,做小锅米线所用的酸菜、酱以及臭豆腐等都是店里自己制作的,制作工艺复杂麻烦,但滋味自然是更上一层楼。
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肉末用的是土猪的后腿肉,鲜嫩香浓,他家给的分量很大。
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肉末、臭豆腐、酱料是他家最核心的东西,一定要加臭豆腐,吃的时候才能感受到小锅米线的独特魅力!
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碗也很大,包你吃到撑!
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出锅的时候,冒着浓郁的土猪肉香,还夹杂着丝丝的酱料味和臭豆腐味,实在是让人兴奋!
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很多人定义的是重口味,确实,他家的小锅米线以重口味而威震八方,大家也喜欢这个味道!
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喜欢吃肉的,还可以加个焖肉帽子!
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一句话,生意好到爆!可谓昆明小锅米线的一哥,虽然位于市中心,但铁朋还是很不好找的,环境很大牌档。如果不想排队太久的话,建议在11点以前就到那里。
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