这家店的冰花煎饺

一口爆汁，一试入坑

堪称饺子控的收割机

附近街坊隔天就来打卡

吃完还要打包几份回家屯着

不然还觉得亏了

 

 

一吃就入坑的煎饺店

说起煎饺，恐怕九成饺子控都还没听过这家“诚成煎饺”。它在海珠区万国广场附近一条小巷子里，很不惹眼，基本没人知道。只有附近懂路的街坊会绕进来。

 

知道这家店的人不算多，但吃过这里饺子的人，99%都会回头，一吃就入坑！

甚至有的街坊搬走后，还特意从佛山、深圳等地开车回来，一买就是好几百元的饺子。

简直就是

饺子控的收割机！

它家的煎饺，带着少有的冰花底，口感十分特别，外面很难吃得到。

结了“冰花”的煎饺

诚成的煎饺，都是只煎一面，底面的淀粉煎干后，结成一层薄薄的、金黄的脆皮，形状很像“冰花”。这是诚成煎饺最特别的地方之一。无论是外观还是口感，都和外面普通煎饺差异很大。

采用半煮半煎的方式，只用矿泉水煎煮，饺子更加原汁原味。

要做出口感好的冰花煎饺，店员群姐说，得走这四步：

step 1

：

热锅下油，放生饺子。还要加入适量生淀粉，这是结出“冰花”的秘密~

step 2:

油热了，下矿泉水，盖锅。半煮半煎，直到水半干，冰花底就开始出现啦~

step 3

：

轻晃油锅，晃动饺子，使其均匀受热，不然很容易糊掉~

step 4

：

适当添油，煎至冰花底金黄，饺子飘香，翻底出锅。

冰花出锅前，是完全看不到情况的，很容易煎过了头。这一步，很看火候，没有捷径，全凭经验。

虽然煎饺的过程全公开，群姐却从不担心被偷师~反正看到了也煎不出同样水平来~

 

 

这2款口味，不可错过

 

 鲜虾玉米煎饺 

鲜虾玉米煎饺是店里最受欢迎的饺子之一，早来了吃不上，晚来更吃不到。团长下午三点多来到，榕姨还在包饺子。想要吃上这款的饺子，耐心是必备条件。

上锅时，冰花薄底把饺子全部连在一起，从侧面才能看到圆圆胖胖的饺子。冰花底很薄，筷子轻轻一戳，就已碎开。

单煎一面的做法，既做出了煎饺独有的香脆，还极大保留了饺子的汁水，不会过干。

入口时，团长就同时感受到了香脆和多汁两种口感，大大的满足呀！

咬开后，能看到里面完整的大只虾仁，存在感杠杠哒！

玉米粒的甜、虾仁的鲜、猪肉馅的嫩，大大提升了煎饺的口感，每个细节都挑不出毛病，真真是团长的菜呐~

 

 韭菜煎饺 

有人对韭菜有“偏见”，嫌它味道大。对于吃货团长来说，这问题完全不是问题好嘛。

新鲜韭菜剁碎入馅，煎饺子时的香气更胜其他饺子哟！

吃韭菜饺子，团长喜欢挤上满满的蒜蓉辣椒酱，蒜香和韭菜香混在一起，简直不能太棒棒！你们吃煎饺时喜欢蘸什么酱呢？

这些也很值得一试

 白菜水饺 

担心吃煎饺上火的话，还可以选水饺。这里的水饺汁水超丰盈，咬开饺子皮时，一不小心就会被汤汁烫到嘴。别问团长咋知道的，血泪的教训耶！

除了常规的蘸醋吃，团长还试了试把辣椒酱、蒜蓉酱和酱油、醋全部加进去。白菜饺清淡，和浓郁的“混酱”倒也十分适合，墙裂推荐大家也试试哟！

 上汤鲜虾蟹籽云吞 

广州的云吞一般个头较小，但诚成家的云吞和饺子一样大，皮更薄，馅也更多了，里面透出红色的蟹籽。咬开，能吃出到蟹籽的颗粒感~

 猪油捞面 

胃口不好时，简简单单吃完猪油捞面也是很不错的选择。面条是手工制作的全蛋面，不似碱水面般爽弹，却多了一点爽滑。

猪油藏在碗底，吃前要好好拌匀，让每根面条都沾上猪油香。

 净牛腩 

这里的牛腩似乎比较追求软烂的口感，常有种入口即化的错觉。这里经常有老人家过来帮衬，团长猜是店里特意焖得软烂，好让他们能吃得到。

 陈皮红豆沙

一碗成功的红豆沙，应该是放久了也不会水渣分离的。这碗红豆沙，放了好一会，也没发生沉淀，可见红豆煮得很够火候了~

陈皮味清新，很好地中和了甜食的腻~

街坊最喜欢的食堂

店面不大，放了

6

张大小不一的桌子，有时不到饭点就坐满了人。门边放着三口平底锅，煎起饺子时，香味能勾起半条街行人的食欲。

 

大多数时候，店长榕姨在后头包饺子，擀面、和馅、捏皮，一气呵成。店员群姐就在前头煎饺子，同时控制三个锅的火候，手脚麻利。

 

 

来吃惯饺子的，榕姨、群姐基本都认得。得空时，她们也会客人聊聊家长里短。

看见熟客来了，榕姨热情打个招呼：

“好耐无来食饺子啦？今日想食边款？”

“照旧啦！呢几日忙住凑孙（这几天忙着照顾孙子），都无时间出来。”

团长吃完结账，她们也说：

“觉得好食下次就带朋友过来试下啦！”

“一定一定。”

最近上班了，还没得空带小伙伴过去尝饺子呢。各位吃货宝宝，就问你们约不约？

『 今日话题 』

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