咨询 | 安永：2018年2月大中华区零售和消费品业季刊时至年终岁尾

时至年终岁尾，在思考下一年度的“新年愿望”之前，我们不妨回顾本年度零售和消费品业中的众多变化。其中，消费升级是这一整年的主旋律，且已全面展开。今年的“双十一”再次轻松打破往年记录，如果我们进一步研究各品类中的赢家，会发现优质商品在持续地加速发展，并已占据领先地位，成为所在品类中的佼佼者。另外一方面是有关下一个十年“消费主义大爆炸”的著名假设——哪些新企业将跻身于现有知名企业行列？甚至取而代之？本期刊物中，我们与您分享以下两个值得思考的视角：

“餐饮投资者和经营者能否继续在中国实现增长？”

作者在本文中对中国餐饮市场提出诊断性观点。2016年，中国餐饮市场消费额达到人民币4万亿元，但增长率仍为个位数，经营者面临的最大问题仍是规模扩大和盈利能力。餐饮市场是否存在进一步增长的空间，经营者应做出哪些改变?华树田凭借在中国餐饮业丰富的咨询经验，细致描述了制胜框架：餐厅选址、外卖配送服务、客户契合度和创新。除了这些框架中的关键元素，他还针对“增长点”及一系列关键成功因素等内容提供了有价值的洞见。最重要的是，尽管多年前该行业中就出现了较为不利的市场迹象，“但对于本地和国际经营者而言，仍存在大量增长机遇，尤其是与全球其他主要市场相比。”

“智能增长，盈利性增长：收入管理重新定义当前的增长问题”

作者在本文中指出，随着市场从“交易”变为“转型”，很多企业在维持合理有利的利润率时会遇到困难，好在有多种新方法应对这些问题。周凌卿提出对合并法的创新使用方式“管理客户盈利能力”，其通过战略，利用流程、系统、治理和人员之间的相互关联机制，从而改善运营绩效。