天津?稀渡嗉?》啦！老味儿点心铺，用最老实的手艺做点心！
《舌尖上的中国》
第三季中
已经出现两个天津元素
【红姐煎饼馃子】【@扣扣的美食】褒贬不一中，我们迎来了第六集
就在刚刚播出的
第六集《点心》
一家老店
出现在了全国人民的电视中
↓↓↓
介不奏似我们大天津卫的 “老味儿”
祥禾饽饽铺
是的
这也是算是
咱天津卫吃的，叒一次
登上《舌尖上的中国》第三季的舞台！！
遇到再挑剔的人，来上一块 “中国版士力架”
祥禾饽饽铺的点心
没有办不成的事儿~
到天津
你若提起
“祥禾饽饽铺”
没有人不竖起大拇指夸赞一番…
好不好
我们来看一下微博里大家的评论
在西式点心、网红蛋糕当道的现如今
也还是有顾客不惜驱车百公里来这排队抢购！
“祥禾饽饽铺”
创立于80年代…
最初只有个不起眼的小门面
而创始人杨鸿年原本是一个糕点厂的工人
▲杨鸿年
▲儿子杨明与父亲杨鸿年
所谓 “饽饽”
对糕点的统称
传说皇宫里有个 “御饽饽房”
民间经营宫廷糕点的就都叫 “饽饽铺”
现在这家 津门糕点铺
他的父母则是负责店里糕点制作的老师傅
老杨夫妇
曾经在糕点公司工作很多年
对于做点心有自己的一套技法
而在自己开店之后
就更是用最老实纯粹的手艺做着点心！
祥禾饽饽铺从第一代掌柜开始
就始终遵照清宫御饽饽房的古方
坚持手工
、
精选原料
、
绝对无添加
话不多说上美食
↓↓↓
枣泥卷酥
30年的镇店之宝
▼
是
祥禾饽饽铺的招牌点心！
所有到店里的人，必要尝这一口~
欣赏这道美味的老饕们
常用 “翻毛飞雪”
相传…
有一次御饽饽房给慈禧做了一道枣泥卷
不料送的时间晚了
老佛爷怒而拍案，桌子的震动
使得糕点的酥皮，如雪片般散落
结果，老佛爷见了之后居然转怒为喜
如此酥皮糕点
“翻毛飞雪”
的标准也就流传开来…
做枣泥卷的要点是：
皮薄，多层不黏，而且不露馅。
只有纯手工制作，才会有层次分明的效果
不会像用机器压出来的那般死板
要将面用到
搓
揉
盖
甩
好几种手法加工
只有在手和面接触的过程里
才能拿捏的恰到好处！
「
枣泥核桃贵妃饼
销量之最
▼
说来这贵妃饼，可以追溯到唐朝
最初因像月亮而叫月饼
后来因为杨贵妃喜欢而改名为贵妃饼！
上面的几个红点便是源于
唐朝女子“梅花妆”
色泽乳白的外表和酥脆松软的口感
配上枣泥的香甜
贵妃饼始终是饽饽铺的销量之冠！
老爷子至今仍然坚持面粉在使用前
必须细筛两遍，诸如此类的细节
形成了祥禾别具一格的风味…
核桃酥
其味难忘
▼
核桃酥这种各地都见得到的点心
却偏偏在祥禾饽饽铺变得更好吃了~
老掌柜强大的手艺
赋予核桃酥更多核桃粒和更酥的口感
甜度适中， 人人浅尝难止！
核桃酥是皇宫里供奉的一种主要糕点
也是四季配茶的常见点心
没有馅料
烤的酥松香甜的糕饼点缀清香的核桃
好吃而且有益
无杂质的醇香味道和入口即化的至酥口感
枣花酥
谐音幸福“早”来
▼
枣泥馅料
以枣为馅，盛开八瓣的枣花为形
营养高、易保存、寓意吉祥
是清宫经典糕饼之一！
型巧味美
可堪中华糕点
颜值之担当！
好吃的秘诀—— 酥！
坚持御膳传统配方，用素油制作
一双巧手与面团之间拿捏刚刚好的分寸
经过烘烤的面皮达到酥香多层的效果
这便是曾经颇受老佛爷赞赏的翻毛飞雪的手艺！
山楂饼
正宗山楂京糕
▼
现在很多京糕都不是用真正好山楂做的了
但祥禾饽饽铺出品
大人小孩吃着一定放心
面粉鸡蛋做的饼皮
中间夹着软糯酸甜的山楂京糕
开胃生津，人人都爱吃！
无蔗糖绿豆冰糕
给你带来不一样的口感体验
▼
绿豆选不好
再怎样的手艺豆腥味也就去不掉
做出来的糕也就输在起跑线上了
话说这绿豆要是有死豆是煮不烂的
吃起来有颗粒感，那口感
就像是华丽的丝绸上被烟头烫了个窟窿
所以咱饽饽铺从产地检验100斤脱皮绿豆里面
只能选30斤才符合我们的条件
颗粒大小均匀、豆腰上无杂点
这款绿豆冰糕属于无蔗糖版本
也就是原味木糖醇的…
这绿豆冰糕与店里传统的绿豆糕口味不同
无需配茶，口感微微湿软
掌柜选出的满意搭配竟然是——柠檬水
把绿豆糕稍稍冷藏一下
然后配上微酸的柠檬水
当做下午茶分享的小甜点，着实不错呐！
福字饼
象征着福气满满，左右逢源
▼
所以在中国传统形意糕点系列里
少不了这一种福字饼
把康熙皇帝书写福字，拓印在糕点上
这在古代，即使是朝廷大员
可都是难以想象的福气呐~
圆形的福字饼
象征着福气满满，左右逢源！
其实中国传统宫廷糕点
每一种，都有说法，都有浓厚的仪式感
作为一个老糕点手艺的传承者
当我们越深入的挖掘中华糕点的传统
越发现其中的优雅之处！
福字饼的口感，与喜字饼接近
同样都是用豆沙馅料！
松子奶皮酥
老掌柜自创的代表作
▼
香甜酥脆，表面一层滑滑的奶酥
奶香、蛋香、花生，加上松子
小时候咬上一口，能幸福一整天！
榛子丹
宫廷御饽饽房的传统糕点
▼
也叫榛子酥
将整粒榛果包在中央
外层还有榛蓉和椰蓉两样
酥，是初次一口咬上去的感觉
而中间的酥脆坚果简直就是另一个惊喜
点心都介么好吃了~
包装也绝对不能马虎
每一块糕点都包上保鲜膜
再用牛皮纸包
外面再加一层泡泡膜
如此方式虽然费时费力，但却是最有效的！
牛皮纸包从清朝就开始流行
祥禾饽饽铺 却选择了这个复古的路子！
一包11-12个，
简朴利落
加上祥禾饽饽铺的门票，纸绳穿好拎在手里
一种古朴里透着大气的感觉…
说了介么多
奏想知道从哪儿能吃到？！
店 铺 资 讯
地址||
天津站后广场 新环路美福园13号楼2门底商
电话||
1 3102183982 （建议去之前先联系一下）
营业时间||
8:30-20:00
本编能帮你的奏到介儿了
至于
外地小伙伴也想尝尝鲜、想给家人带点儿
怎么办呢？
他家有淘宝店！
他家有淘宝店！
他家有淘宝店！
编辑 /桃子大大
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