要做出正宗牛肉汤或羊肉汤,最关键的技术就在核心配方!
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冬天喝上一碗正宗牛肉汤或羊肉汤,是一件非常幸福的事情,更重要的是自己在家能制作出一道可口的牛肉汤,是一件多么值得炫耀的事情,今天我会从制作羊肉汤、牛肉汤最基本的步骤,全部教给大家,让大家在新的一年,每天都能红红火火。
一、羊肉汤
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二、牛肉汤
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制作方法:
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1.羊肉需要在清水中浸泡12小时使用,牛肉建议腌制6小时以上(花椒、生姜、食盐、料酒腌制)在使用。
2.把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。
3.把牛肉焯水,焯好后过冷水即可。腌制后焯水,就是为了完全去除血沫。
4.把牛骨煮制2小时,然后加入香料包、调料,煮制1小时就可以成为原汤了。
5.把牛肉放入原汤中煮制50分钟即可,进行冷卤6小时。
6.把牛肉冰冻3小时,进行切割,因为这样切割的牛肉都是一片片的。
7.最后煮好的牛肉的汤汁就是底汤了,然后加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。
8.羊肉的做法和牛肉的做法一样,就不在给大家重复了。
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注意事项:
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1.在煮制骨汤或者肉时,有浮沫一定及时捞出。
2.牛肉、羊肉一定要按照我上述方式处理,不然很腥。
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此方法我曾经告诉过专做羊肉汤、牛肉汤的人,大部分人都觉得不错,很美味,就像一道菜,真的不需要你太多调料,只需要搭配合理即是美味了。
谢谢你的观看,如果你有更好的建议和意见,请在下面留言。
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