听说北京的小吃九十九样 关于北京小吃我们做了一个盘点
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小编最近看到一篇关于北京旅游的文章，让小编十分想体验一次咱们北京的饮食文化。那么今儿咱们聊聊北京的小吃，北京的小吃就如同《北京小吃》中为我们唱到的一样，“北京的小吃九十九样样它都叫您呐吃不够，艾窝窝驴打滚儿，甜甜蜜密的杏仁儿粥，年糕赵茶汤李，香香喷喷的馄饨侯儿，灌肠冰糕蜜八件儿，栗子面的小窝头，吊炉烧饼炸铁雀儿，卤煮小肠大麻球，一样一样您就数啊数啊，怎么数啊掰开您的哪个手指头·····”
北京不仅仅是全国的政治中心、文化中心，也是美食中心。那么北京的小吃究竟都有哪些?它们的味道如何，各位看官儿，看小编为你慢慢道来。
1.豆汁儿北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
一提起豆汁儿就让我们想到了那股馊馊的味道。豆汁儿爱它的人爱的不行，恨它的人永远都恨它。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。所以大家明白为什么外地人到北京旅游吃不惯了吧，闻着味儿难受。清朝乾隆年间豆汁更是成为了宫廷饮料
2.卤煮北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
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卤煮也就是卤的各种下水(内脏)，据说卤煮起源于宫廷，光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，当时穷人也想吃卤煮啊，那怎么办?所以人们就用猪头肉和猪下水代替。渐渐的卤煮也慢慢的成为了一种属于大众的美味。卤煮相对豆汁儿就好太多了，不过做不好的卤煮吃起来也齁得慌。小编告诉您呐吃卤煮最好的搭配是一瓶小二(二锅头)一碗卤搁一点蒜泥，一口卤煮一口小二，美滋滋的。
3.炒肝儿北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久倍受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。
吃炒肝儿也很讲究，内行一般不用筷子，从碗的边缘转圈去喝炒肝儿，喝一两口再要上一笼包子，用包子去蘸炒肝儿吃，这样不仅吃的干净味道也是一绝。
注意:所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有"炒"的感觉的。
4.爆肚北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
爆肚是北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。小编告诉您爆肚配麻酱，那滋味绝了!!
5.门钉肉饼北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
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门钉手饼，小编就不说这又多大了大家可以自己感受感受，这门钉顾名思义就是指那种大户人家的门上的那种门钉，这门钉肉饼的性价比也是十分的出色。小编最喜欢的就是这门钉肉饼了，一个地道的门钉肉饼咬开往下倒是能倒出鲜香肉汁的，大家去购买的时候可以以这个作为一个门钉肉饼地不地道的标准。
6.豌豆黄北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
最初的豌豆黄也是宫廷食品，清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
7.焦圈北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。自有俗语，豆汁儿配焦圈，好比小二配卤煮。
8.糖火烧北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧内部芝麻与红糖的结合香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
9.豆面糕北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
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豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。豆面糕软糯香甜，老少皆宜就着茶吃茶香与面儿糕的香软相结合，成为了许多老人喜爱的小吃之一。
10.糖耳朵北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。棕亮，质地绵润松软，甜蜜可口。检验糖耳朵的标准主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。
11.面茶北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。
12.艾窝窝北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
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艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。但是因糯米较难消化，小编在这里提醒脾胃虚弱者宜适量食用。
13.馓子麻花北京|听说|盘点|焦圈|门钉|小吃---傻大方小编总结的关键词
馓子麻花也就是将馓子做成麻花状，与以往的扇子状不同，麻花状更考验师傅的手艺，馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，为了形容馓子的酥脆有人这样形容说“嚼着惊动十里人”。
以上就是小编为大家介绍的北京小吃啦，不知道是否符合您的口味呢?如果小编有遗忘的欢迎北京的小伙伴在评论中给小编指出。
世间百态不过四个字--饮食男女。民以食为天，深度研究美食文化，挖掘最新美食风向，这里是一个有深度，有内涵，偶尔犯二但是紧跟潮流的美食号外。
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