叫板胡辣汤!到底谁是河南早餐一哥? 2018.02.24过年

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2018.02.24

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过年，似乎永远都离不开美食

那几天，家家户户都拿出好酒好菜

似乎要把辛勤劳动一年对自己的亏欠

都以进食的方式找补回来

但是，不管是什么，多了，就不值钱了

短短几天，肠胃和味蕾的城池被鱼肉攻掠

食客们都开始变得佛系起来，清心寡欲

但在大年初四，《舌尖3》在万众期待里登上荧屏

一时间，死水泛漪，铁树开花

本已毫无食欲的人们开始感受到唾液的分泌

开始感受到心理产生的惊叹与向往

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使河南吃货们为之一振再振的

先是“三门峡穿山灶”以器之美在第一集出现

“胡辣汤”，以食之香紧随其后出现在第二集

其实，早在舌尖前两部的时候

就有人说过，为啥，没咱大河南的美食

如今，这也算是偿了愿

可即便如此，在百度里搜索“胡辣汤”

词条量仍不及“煎饼果子”“热干面”“虾饺”

等地域美食

河南人对这碗“汤”的“执着”与“偏好”

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一碗好胡辣汤，需几十种来自不同地区的药材

以《舌尖3》中的这碗胡辣汤举例

就用了海南的胡椒，陕西的花椒

甘肃的小茴香，广西的八角

河南是中华民族与华夏文明的发源地

而如今，众多食材于天南海北而来

集聚河南，汇成了这一碗药膳汤

展现出食物“中”与“和”，以及文化的“中”与“和”

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因为胡辣汤中药材/香料、配料极多

但凡有一味用量改变，都会产生不同的味道

因此，胡辣汤的流派也甚多

逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤不分伯仲

南阳、汝州、开封、鲁山、周口、淮阳

驻马店等地的胡辣汤也各有千秋

河南人们，总能找到属于自己喜好的那一口

但不管是什么味儿，归根是“河南味儿”

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他们不讲究那些故事背后的条条框框

他们追求的，只是最本真的味道

晨曦，一摊胡辣汤的香气黏住他们的脚步

一碗胡辣汤的热气撩拨开他们的毛孔

一勺胡辣汤的好滋味唤醒他们的味蕾

一道河南味儿，点亮他们的一整天的精气神儿

---一条叫做燃鹅的风分割线---

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如今，一提起河南只能想到胡辣汤

但是这并不能代表千万河南人的选择

包子、豆浆、茶叶蛋

寻常的早餐自是不必多说

饣它汤、豆粥、豆沫、丸子汤……

这些具有河南地方特色的早餐

小编随口就能说出好些样!

河南人的早餐

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河南豫东人爱吃的早餐

碗中打发一颗鸡蛋

舀一勺用鸡、牛骨炖制老汤浇入

热汤瞬间将鸡蛋烫得滑嫩至熟

淋一圈香油撒上香菜便成了!

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汤里头混着鸡丝和麦仁

配两块钱的牛肉煎包，热乎乎下肚

晨起还迷糊着的脑袋，很快精神了~

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【李四辈永城牛肉水煎包(金水路店)】

地址:金水路与健康路交叉口路南(中信银行对面)

更多地址:可网上查询

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小米浆沉淀后和黄豆混合熬制的豆粥

偏爱甜口的加点糖搅拌

浓浓的、细细的，回味悠长

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豆粥还有个名字叫“妈糊”

细腻柔滑，给宝宝喝也很合适哦~

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【陀汤豆粥牛肉水煎包】

地址:郑州龙湖商业圈如意西路

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博爱人早餐爱喝一碗丸子汤

碗底抓一把韭菜蒜苗，洒些盐巴

牛肉汤、牛肉丸子陆续入碗

加一勺辣椒，喝得额头冒汗才够

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丸子汤里的丸子淀粉较多

如果你不习惯这口

郑州的丸子汤店大多都有酥肉可选

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【买记博爱丸子汤】

地址:沈庄北路战友苑10号楼1层门面(西安大大腊汁肉)

温馨提示:清真店，外菜莫入

既然都说到博爱的丸子汤

如果哪天你去博爱耍，早上吃肉丸的时候

别忘了再整碗汤鲜味美的杂碎

满满一碗杂碎也就八九块

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虽说大多数河南人都爱喝胡辣汤

但是总有不喜欢里头辛辣味儿的人

那就来一碗醇香绵长的五香豆沫吧

里头加了青菜、黄豆、粉条、芝麻、麻叶

用料相当充足

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虽说一碗里头用料很足

但是早餐只喝豆沫还是略显单调

配个牛肉菜角或者麻烫

饱腹又满足!

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【老顺城豆沫包子店】

地址:纬四路与政七街交叉口西侧(近政五街)

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早些年送朋友去济源上学的时候

吃过那边的特色早餐--鸡蛋不翻

后来再吃，便是在许昌鄢陵的建业大食堂里

据说还有“风平浪静、不会翻船”的寓意

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鸡蛋混着米浆在特制容器中制成

颜色金黄、口感松软

不管是配着豆浆或者小米粥

都是十分温暖的早餐选择

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【建业大食堂】

地址:许昌鄢陵县花博大道与玫瑰大道交叉口北200米路东

若有小伙伴在郑州吃到好吃的“鸡蛋不翻”，欢迎评论区推荐!

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现如今，大伙儿早餐都习惯了面包牛奶

像鸡蛋灌油条这样的老式油条

倒是不多见了~

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将鸡蛋灌在快要炸好的油条中

炸出的油条外焦里嫩、香酥可口

若再来一碗白粥或豆浆

配些爽口小菜，便再舒适不过了!

推荐餐厅

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【建业大食堂】

地址:许昌鄢陵县花博大道与玫瑰大道交叉口北200米路东

【厨乡水煎包(英协路店)】

地址:金水路与英协路交汇处南300米

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河南人的早餐菜单中

还有一样不得不说到的便是羊肉汤

仅在郑州

就随处可见大大小小的羊肉汤馆

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一碗鲜香浓郁的羊汤

冒着热气儿的时候将饼丝泡进去

让其吸饱羊汤的鲜

一口热羊汤、一口羊肉、一口饼丝

大清早这么热乎乎吃上一碗

怎能不心满意足!

推荐餐厅

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【帖老大羊肉汤烩面馆(康复后街店)】

地址:康复中街与康复后街交叉口东北角(建行东侧)

营业时间:24小时营业

今日熊话

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你心里的“早餐一哥”是什么?

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你的家乡有什么特色早餐?

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