这个菜，只有冬天才有，错过了要等一年，软嫩鲜甜，越吃越爱！特别爱逛冬天的菜市场

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这个菜，只有冬天才有，错过了要等一年，软嫩鲜甜，越吃越爱！。错过|冬天|腊肉|蔬菜|鲜甜|儿菜---

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特别爱逛冬天的菜市场，尤其爱逛蔬菜区域，看着琳琅满目，翠绿新鲜的蔬菜，简直就是一种享受。我也爱吃蔬菜，所以每次逛着逛着，每一样都想吃，手里越买越多，袋子越装越沉。冬季的蔬菜口感比春夏两季要好吃，据菜农说，冬季的蔬菜很多都被霜打过，所以特别甜。民间确实有“霜打蔬菜味道好”的说法，其实这是蔬菜适应环境变化、防止冻害的结果，低温下，蔬菜体内的淀粉类物质转化成糖类，经过这种转化，蔬菜细胞液就不会轻易被破坏。由于霜打过的蔬菜含糖量提高，因此，“霜打菜”味道甘甜，常见的有萝卜、儿菜、菠菜、白菜、京包菜、大芥菜等。

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最近，菜市场里多了一种叫儿菜的品种，以前没吃过，看着很脆嫩，走前问了档主该怎么烹调，她说可以炒肉片或腊肉，可好吃了，看着几个煮妇围着在那挑选儿菜，一致都说很好吃，我当然也想尝尝，也跟着买了一些回家。做了这盘【腊肉炒儿菜】，档主还真没推荐错，炒好的儿菜片软嫩鲜甜，特别好吃。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，节日期间做这道菜，肯定比其它的大鱼大肉受欢迎。

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