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荔枝杨梅慕斯蛋糕。血糖|家常菜|飙升|糖友|无糖|常吃---
血糖|家常菜|飙升|糖友|无糖|常吃---傻大方小编总结的关键词
By 小美~ 【豆果美食官方认证达人】
用料荔枝杨梅慕斯蛋糕。血糖|家常菜|飙升|糖友|无糖|常吃---
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60克
- 盐 少许
- 柠檬汁 少许
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 20克
- 低粉 100克
- 红色色素 几滴
- 蔓越莓干切碎 5克
- 防潮糖粉 适量
- 杨梅果泥 150克
- 白砂糖 20克
- 柠檬汁 1勺
- 鱼胶粉 5克
- 荔枝果泥 200克
- 细砂糖 58克
- 清水 18克
- 蛋白 32克
- 淡奶油 140克
- 吉利丁片 10克
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1、主料中： 蛋黄加糖20克搅打均匀。 蛋白加糖60克打至干性发泡。 取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀。 面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌/捞拌均匀。 筛入提前过筛两次的低粉，切拌均匀。 分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中。
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2、交替挤在28*28的方形烤盘中，撒上蔓越莓碎，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉。
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3、将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内。
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4、杨梅洗净取肉搅打成泥。
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5、倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁。
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6、倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固。
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7、荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥。
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8、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下。
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9、制作意大利蛋白霜。 意大利蛋白霜100克（细砂糖58克、清水18克、蛋白32克） 意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡。 意大利蛋白霜中的糖和水混合小火加热至120℃。 倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停的搅打，直到搅打至温和。
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10、降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态。
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11、将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀。
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12、倒入淡奶油中拌匀。
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13、取一部分倒入模具中，快速冷冻凝固。
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14、放入事先做的杨梅冻。
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15、倒入剩余的荔枝慕斯抹平，放冰箱冷藏过夜。
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16、切开看看
小贴士荔枝杨梅慕斯蛋糕。血糖|家常菜|飙升|糖友|无糖|常吃---
**如果想要细腻口感，用小刀直接削去荔枝的白色果肉部分，不要荔枝里层咖色的硬膜。 **如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。 **6寸圆模的量
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