中国版的深夜食堂，还没吃就拒绝了我三次…… 潮人说只在5点后才营业的羊肉串……相

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中国|拒绝|羊肉串|很久以前|呼伦贝尔|深夜食堂---傻大方小编总结的关键词

潮人说

只在5点后才营业的羊肉串……

相信每个人都会有一个草原梦

而小编在簋街逛街的功夫

竟然就一下子穿越到了

一望无际的呼伦贝尔大草原？！

北纬48°第一名的羊肉

北纬48°清澈的泉水

都在2000多公里外的京城，真真切切的感受到了！！

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其实，说到这里

一定有好多人已经猜到

这家让人穿越到呼伦贝尔的店叫什么名字……

毕竟，这样对食材的坚持与把控

不是所有羊肉串都能做到的~

没有错！！

就是这家红遍京沪

的

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随便看看这排队等位和用餐人群就知道

他的人气究竟有多火爆了……

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“很久以前，水里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多动物，树上有许多果，那时候还没有火，生鱼生肉吃起来味道并不好，严重的弄不好还要闹肚子生病，突然有一天雷电引起森林自然火烧死了许多动物，果也烧没了。人们只好捡起来烧焦的动物和果来吃，发现味道吃起来比生的香多了而且吃完肚子很舒服。这就是人类第一次吃到的美味烧烤……”

我想，祖先第一次吃到熟食的内心活动一定是

“真TM香啊！以前的肉都白吃了……”

这应该和小编我大晚上排队

等待了1个多小时才入座吃上第一口肉的反应

是一毛一样的……

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不过，在还没吃到它之前

小编就已经被它“拒绝”了三次！！

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“白天不营业！全天不外卖！永远不加盟！”

是的，不做外卖、不做加盟

甚至是只在晚上5点后才开始营业

只有这样，才能保持羊肉串的品质~

但一串最好吃的羊肉串诞生的过程

绝不仅仅如此……

来自呼伦贝尔大草原的味道

来很久以前羊肉串

有三样东西不得不点

就像重庆火锅三宝是黄喉毛肚鸭肠一样

很久以前的“

呼伦贝尔三宝

”

就是【羊肉串】

、

【羔羊腰】

还有【呼伦贝尔的雪】

呼伦贝尔羊肉串

选料的坚持

如果问全中国最好的羊肉在哪里？

估计99％的人都会异口同声的回答

“当然是内蒙古呼伦贝尔大草原！！”

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但是呼伦贝尔的面积比北京大了10倍

在这偌大的草原上，哪里的羊肉又是最好的呢？？

经过多次的研究试验

呼蒙四旗的羊

成为了很久以前的最终选择！

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平均每1000平方米只养1只

每年只有120万只左右！！

如此低的产量，估计只有在很久以前才能吃到了……

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光羊的品种好还不行~

年龄也有很严格的要求

必须只选用5~6个月还没断奶的羔羊肉！

腌制的讲究

为了避免烤的时候水分流失，肉质容易变干

很久以前还用了同样来自内蒙古

北纬 48° 的矿泉水来腌制羊肉！

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没有多余的腌料，只是纯粹的羊肉的鲜味~

不仅如此，肉串都是由门店里完成串肉的工作

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烤架上设有自动旋转的烤串链

只要把要吃的东西放上去

便能够让烤串自动翻转~

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这样受热均匀烤出来的肉

也会更好吃哦！！

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好的羊肉串，吃都有“要求”

烤好后的羊肉串

只撒上孜然、辣椒混合而成的羊肉串调料

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既然羊肉选料烤制都如此讲究

调料更是不能有半点儿马虎才行

新疆吐鲁番孜然、四川二荆条辣椒

才是第一名羊肉串的标配！！

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看看这肥瘦相间的羊肉串

有木有感觉口水已经开始在嘴里一点一点的泛滥了？

羊肉串不膻不腥，香到滴油！！

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店里各处醒目的地方都写着

“好羊肉千万不要蘸料吃”

因为多余的调味会掩盖了羊肉独有的奶香

还是原汁原味的最好吃！！

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呼伦贝尔羔羊腰

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其实，一开始让我吃羊腰我是拒绝的……

毕竟以前腥膻的回忆过于惨烈

但是很久以前的羔羊腰真的有点不一样！！

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和羊肉串一样

呼伦贝尔羔羊腰也是选用了5-6个月

还没有断奶的小羔羊

这个时候的小羊，是喝奶吃嫩草长大的

所以腰子也格外的嫩滑，没有一点儿腥膻味儿……

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羔羊腰在烤炉中不停翻转

油脂的香气不断地散发出来

油滋滋的羔羊腰逐渐变成诱人的金黄色

调味品在翻转中不断的与其相互融合

简直就是视觉、嗅觉的双重享受！！

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而且，这里的羔羊腰比较“清瘦”一点

吃起来也没有过多的油脂感~

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一半蘸上辣料，一半蘸上干料

一个羊腰两种味道

简直太爽啦！！

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呼伦贝尔的雪

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小编刚开始看到这个名字

真的是呈现出了超大的问号脸……

呼伦贝尔的“雪”也可以吃？？

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上桌后才知道

原来这是来自呼伦贝尔当地的牛奶雪糕

大草原的牛奶，纯度自然不用多说！！

绝对秒杀一众市面上的鲜奶冰激凌~~

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冰冰凉凉的奶糕上

还淋上了手工熬制的蓝莓酱

酸酸甜甜的味道简直让人上瘾！

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你身上没有它的烧烤味

对于不想自己动手烤

又怕后厨烤完送上来就凉了的宝宝来说

很久以前的自动烧烤炉

简直就是福音！！

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而且，就连装调料的小盘子都体现了小心思

分隔设计能让每种调料不相互串味

可以说是处女座的设计风格了……

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不仅如此，与其他的烤串店不同

这家店整个烧烤的过程都没有烟

因为这里的烧烤架都是采用下排烟

的方式

避免了烟熏破坏就餐环境……

很贴心，有木有？！

没听过的独家秘制

在这里，除了点单率第一的羊肉串以外

下面这三款烤串小编也是第一次见哦~

你没吃过我的“鱼豆腐”

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最爱的就是这个超级可爱的鱼豆腐

别出心裁的做成了小羊的形状

有一种小羊在炭火上奔跑的即视感~

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不仅形状与众不同

口感也比普通的鱼豆腐要Q弹软嫩一些

一定要烤的稍微有些微黄的焦香

这样味道才最好吃！！

一根嚼好久的“手撕牛肉干”

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牛肉干大家都吃过

但是这放到火炉上烤制的牛肉干

真的是第一次尝试……

牛肉的纤维和肌理丝丝可见

吃起来咸鲜入味、嚼劲十足！！

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比五花肉多一层排骨肉的“六花肉”

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肥瘦相间的六花肉在炭火上滋滋作响

那声音简直让人欲罢不能

六花肉油而不腻、肥瘦适中

烤到微焦超级香，尽显原汁原味

给它个全场最佳一点都不过分~

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三色三味烤鸡翅

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每次吃烧烤

烤鸡翅永远是必点单品之一！！

他家的鸡翅共有3种口味

微甜的奥尔良鸡翅、过瘾的麻辣鸡翅

还有小清新的蒜香鸡翅

总有一款戳中你挑剔的味蕾~~

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自动烧烤炉的好处就是可以让食材更加均匀的受热

看着鸡翅在炭火上缓缓地翻转

真的是情不自禁的想唱起

“烤鸡翅膀啊~我最爱吃啊~”

待到鸡翅烤至通体金黄

滋滋冒油的时候就可以开吃啦！！

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鸡翅的表皮是诱人的金黄色

焦而不糊，外焦里嫩

辣椒孜然的味道和天然的肉香配合的天衣无缝

在舌尖碰撞出一种独一无二的美味！！

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裂墙推荐的下酒神器

吃烧烤怎么能不来点啤酒

下面的这四款烤串

就是小编心目中最佳的“下酒神器”

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香气四溢、滋滋冒油的烤串

配上1L英雄杯的大扎啤

这才是人生啊！！！

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烤肥肠

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肥肠控看到简直不能忍~

吃过烧肥肠、卤肥肠、炸肥肠

但第一次知道，原来烤肥肠也是辣么好吃！！

肥肠提前加工处理过的

所以烤制的时间不要过久~

微微冒白泡泡就好了

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肥肠烤出来的油脂香味儿是真的诱人啊~

腻口的肥油已经烤了出去

没有油脂的部分被烤干了之后焦焦脆脆的

有种干煸肥肠的感觉

虽然我的良心告诉我会长胖

但还是忍不住造了好几串……

烤筋头巴脑

他家的筋头巴脑稍微有一点点厚

嚼起来更加过瘾！

烤之前整体都刷了一层咸鲜微甜的酱汁

吃起来滋味十足~~

烤牛板筋

牛板筋虽然好吃

但是处理不好就会很硬、很塞牙

而这里的牛板筋加工的刚刚好

吃起来非常软嫩，一点都不会不好嚼~~

烤鸡爪

不吃的话，根本就想不到

鸡爪这么个小东西，也能被烤得如此软糯~~

咬起来豪不费事儿

整只全都是满满的胶原蛋白

美容养颜还不怕发胖

简直就是女孩纸们吃烧烤的福音！！

戒不掉的烧烤小海鲜

烤生蚝

烤扇贝

这里的生蚝扇贝比我吃过的任何一家烧烤店的都要大

而且有别于其他店

他家的生蚝扇贝更偏向于清爽的口感

拒绝重辣重口味掩盖住海鲜本身的鲜甜味儿

作为海鲜界的战斗机

生蚝真的是怎么吃都吃不腻的~

还带着颗粒感的蒜泥和香嫩的生蚝肉一起扒拉进嘴

口感无敌了！！！

扇贝用蒜蓉提香，稍稍撒些香葱和红椒

肥美的肉质经过炭火的烤制

保持了海鲜本身的原汁原味，香气四溢！

是时候来点蔬菜清清口腔

吃了辣么多肉肉

当然要来点蔬菜、水果清清口腔啦~

每个小锅底下还有小炉子在不停加热

吃到最后，也不怕菜品变凉！！

烤酸菜

清爽解油腻的烤酸菜

酸菜独有的酸爽味道经过烤制都散发了出来

吃起来脆脆的

简直就是烤串的绝配！！

炸香蕉

喜欢吃甜食的人

一定不能错过这份助消化的炸香蕉

甜甜糯糯的香蕉裹上金黄酥脆的外衣

用来做饭后甜品再适合不过啦！

凉拌芹菜苗

同样爽口去油腻的

还有店里最新推出的凉拌芹菜苗

爽脆多汁的芹菜苗配上香气浓郁的杏仁

吃上一口感觉可以再多撸好几串！！

深夜食堂的夜宵好去处

很久以前羊肉串只在晚上营业

无疑是给现在快节奏的年轻人

提供了一个夜宵的好去处！

不管你是忙了一天后的下班小聚

还是约上三五好友的周末夜晚狂欢……

一串串热气腾腾、滋滋冒油的烤串

总能慰藉你饥肠辘辘的肠胃！！

很久以前羊肉串（簋街店）

地址：

东直门内大街209号

电话：

13301146160

人均：

109元

注意啦！！除【簋街店】以外

北京还有23家直营店

小伙伴们可以自行搜索哦！！

(很久以前初三起正常营业)

永远

只有填饱肚子，人生才不会空虚。

- END -

编辑永远图片卢杰森

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