我们一般吃的大多是猪、牛骨髓，它们未成年时，骨骼内的骨髓是红骨髓，功能是造血。但等它们成年后，红骨髓都会变成黄骨髓，而黄骨髓不能造血，但含有大量的脂肪和钙。

骨 髓 美 味 别 贪 吃

虽然黄骨髓中含有大量的钙，却也有浓度非常高的脂肪，老年人、肥胖者以及三高人群可以适当吃些红骨髓，切记不要吃黄骨髓，这样对身体有很大伤害。

如 何 给 孩 子 吃 骨 髓

吃什么：

尽量给孩子吃红骨髓（选择未成年家畜的大骨）

怎么吃：

给三岁以下的宝宝可以喂一些骨髓熬的汤补钙，三岁以上的宝宝可以吃少量骨髓。

搭 配 食 材 有 讲 究

因为骨髓油腻，所以在搭配上可以选择一些清淡刮油的食材来搭配。家常版搭配：菌菇、海带、生菜、豆腐、冬瓜等华丽版搭配：可以搭配各种山珍海味做大菜！

好 骨 髓 如 何 挑 选？

猪腿骨上的骨髓较多，可以选择购买色泽好、不泛白、无怪味、肉有弹性、骨头部分不粘手的大腿骨。

牛骨髓在脊椎上，选取方法与猪骨相同，这样的骨髓饱满，新鲜。

食 用 骨 髓 如 何 取 出

猪骨髓：

把猪大骨放在高压锅或电饭煲中，煮熟后敲碎取出；也可以让店家帮你生取。

牛骨髓：

选取完整的牛脊椎骨，在醋里轻浸以下10分钟左右，在清水中洗净，切成你想要的几段长，再放进沸水中轻煮一下，就能顺利取出骨髓。

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