北极甜虾酸菜杂粮猫耳面 By 蔻蔻的甜与蜜 &n

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By 蔻蔻的甜与蜜【豆果美食官方认证达人】

用料

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面粉 150克
豆面 50克
玉米面 50克
小米面 50克
鸡蛋 1枚
北极虾 10只
海底捞酸菜鱼火锅底料一袋
盐少许
姜片适量
水 85克左右

做法步骤

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1、将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合。

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2、将水逐步加入面粉堆中。

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3、揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟。

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4、切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团。

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5、用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作。

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6、将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状。

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7、锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面

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8、煮至浮起后，点一次水。

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9、再煮开后捞出，用冷开水过凉。

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10、再捞出控水备用。

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11、小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料。

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12、煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可。

小贴士

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北极甜虾：好东西，纯野生的，营养丰富味道甜美，而且放在面里多显好啊，咱得把名儿留着吧。猫耳面：猫耳面听着多卡哇伊，连亚亚都说要吃小猫的耳朵。做起来也超好玩，跟手工似的，一搓一个小耳朵，一搓一个小耳朵，全家动手多有助于和谐。杂粮：这就更有讲究啦。这里面我用到了面粉、豆面、玉米面、小米面。无论是豆类蛋白谷类蛋白还是膳食纤维还是啥的，那都一网打尽啊，这营养多全啊！尤其这里头鸡蛋加的，小猫耳朵起来更是滑滑又弹牙。看来看去，只有“酸菜”这俩字儿可以省去了，错！前面的货们都得靠这袋酸菜底料来升华呢。这是川菜里的酸菜。曾经在馆子里吃过“酸菜疙瘩汤”，特别酸香开胃，一直惦记着回家模仿。这次用海底捞的“酸菜鱼火锅底料”，味道更浓，而且杂粮猫耳朵的口感更比疙瘩汤好。要买到酸味儿醇正的四川酸菜本不是件容易事儿，我用的这包“海底捞酸菜鱼火锅底料”倒还入味儿，酸菜叶是切碎的，倒是很配我的小猫耳朵，每一口都能吃到酸菜粒，倒也挺有滋味的。如果觉得做猫耳朵麻烦，完全可以直接用这个“‘海底捞酸菜鱼火锅底料”来下面条，再打个蛋，也挺美哒！